八碟鱼的做法-八碟鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八碟鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍八碟鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲽鱼的正确做法？
2. 红碟鱼的家常做法？
3. 灰鲽鱼家常做法？
4. 红烧碟鱼的做法？

鲽鱼的正确做法？

1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。

2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。

3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。

4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。

5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放入我们的葱姜蒜爆香。

原料：

新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜

调料：

精盐，味素，鸡精，胡椒粉，料酒，海鲜酱油，色拉油

做法：

1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀

2.将改刀好的碟鱼放入容器中，加入精盐，味素，鸡精。料酒，胡椒粉，葱段 姜片，腌至15分钟。

3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟（时间过长肉质会变老）

4.把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。

5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。

主料：蝶鱼1条

辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。

做法：

先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。

红碟鱼的家常做法？

食材

红蝶鱼一条，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量

步骤

1、先把买到的红鲽鱼进行解冻，然后用水进行简单冲洗。

2、清洗完毕后，开始刮鳞。一只手按住鱼的身体，另一只手用一把小刀子用力刮鱼鳞，一定要仔细，鱼鳞本身很细小千万别漏刮。

3、处理好鱼鳞后，掰开鱼头开始处理鱼鳃，鱼鳃很脏的一定要丢掉。用手掰开鱼头后，一只手用力把鱼鳃揪出来就好了，鱼鳃长在鱼头的两侧有两个可别忘记呀。

4、开始处理内脏，把鱼身体白色的一面朝上放置，然后用刀或剪子从鱼鳃下面一点弄开一道口子就能看到鱼的内脏然后用力揪出来。

灰鲽鱼家常做法？

材料：灰鲽鱼500g，料酒12g，盐5g，蒸鱼豉油10g，葱姜25g，小葱适量，彩椒适量。

步骤：

1、灰鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半（鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

灰鲽鱼完全解冻，头腹部里面的黑膜要清洗干净。表面用厨房纸巾吸干多余水份。正面划几刀更好入味。少许料酒和盐腌制十分钟。

2、洋葱切块，西兰花摘小朵。咖喱块和椰浆是很好的组合。喜欢辣的可以选择辣味咖喱块。

3、锅中热油，先炒香洋葱块。

4、将灰鲽鱼放置在洋葱上，然后倒入适量的清水，大约与鱼身持平，煮开。

5、先关火，放入咖喱块搅拌融化。这时也把西兰花放进去。

红烧碟鱼的做法？

红烧鲽鱼的做法

1.

蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

2.

盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

3.

备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。

1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。

2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。

3. 翻面，也划三刀，方便腌制入味。

4. 切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。

5. 鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。

到此，以上就是小编对于八碟鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于八碟鱼的做法的4点解答对大家有用。