罾嘣鱼的做法-鲮鲆鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罾嘣鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍罾嘣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 罾蹦鲤鱼的起源？
2. 天津罾蹦鲤鱼怎么念？
3. 炸黄花鱼的吉利名称？
4. 天津必吃菜馆？

罾蹦鲤鱼的起源？

相传此菜出于清光绪末年的天一坊饭庄。

据陆辛农（食事杂诗辑）载，1900年八国联军侵占天津，纵兵行抢。流氓地痞趁火打劫后，来至天一坊大吃大喝。叫茶时，误将青虾炸蹦两吃呼为罾蹦鱼。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人（主持饭庄服务的堂头）劝告说有此菜。说此侍者新来不设，责隻入告灶上。人正惊呀，照应人急入，使择大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇H，全尾乍鳞，脆嫩香美，从此乃有此菜至今。陆氏并有诗云，北箔南罡百世渔，东西淀说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼，以纪其事。

天津罾蹦鲤鱼怎么念？

罾（音zēng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。

罾蹦鲤鱼以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。

罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用。用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开。

炸黄花鱼的吉利名称？

我觉得吉利名称如下：

鱼头泡饼、鱼香茄子、鱼香鸡丝、罾蹦鲤鱼、烟熏三文鱼、西湖醋鱼、熘鱼片、鱼头锅、石锅鱼、酸菜鱼、水煮鱼、铁板鱿鱼、松鼠桂鱼、家熬带鱼、剁椒鱼头、香煎明太鱼、糖醋鲤鱼、焖小黄花鱼、豆豉蒸鱼、全鱼宴、松子茄鱼、清蒸鲥鱼。

天津必吃菜馆？

第一名，石头门坎。起源于明正统六年，于2011年被商务部认定为首批“津门老字号”以及第二批“中华老字号”，是天津著名的百年老字号小店。主打美食是石头门坎素包，19种副料包的包子有种独特的香味。

第二名，登瀛楼老店。提到登瀛楼天津人并不陌生，在全天津市有着诸多门店。该品牌成立于1913年，距今已经100多年了，同样的津门老字号，同样的中华老字号，登瀛楼与石头门坎不同，是一家涉外旅游定点餐厅之一，有着独特的风味菜品，在天津有很高的口碑。

第三名，天津利顺德大饭店。创建于1863年，号称“中国第一家涉外饭店”，可想而知它的历史有多久了。利顺德大饭店秉承着天津丰富悠久的美食文化，算得上是津菜的代表了。如今的利顺德大饭店已经成为国家级保护文物了，建筑和装修都是历史。

第四名，红旗饭庄。创建于1925年，距离现在也快百年了，它家的菜品是最地道的天津菜，打的招牌也是郑总的津菜。比如说蟹黄鱼翅、***烧肉、炒青虾仁、罾蹦鲤鱼、老爆三等等。

第五名，就是正阳春烤鸭了。提到北京人们都知道北京有烤鸭，但是提到天津人们想到的确实煎饼果子和狗不理包子，我没想说天津也有自己的烤鸭品牌，那就是正阳春烤鸭。正阳春烤鸭创建于1862年，距今已有150多年的历史了。

除了以上五个老字号之外，还有鸿起顺饭庄、起士林大饭店、耳朵眼炸糕、狗不理包子以及白记饺子等共计十大老字号老店，这些老店与天津一起成长，而且随着时间的流逝沉淀下来的历史与美食文化让天津这座城市散发不一样的光彩。

到此，以上就是小编对于罾嘣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于罾嘣鱼的做法的4点解答对大家有用。