鱼焗饭的做法-鱼焗饭的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼焗饭的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼焗饭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 老广的味道第八季的鲫鱼焗饭在哪里？
2. 开心鱼干怎么吃？
3. 全鹿宴菜单是什么？
4. 水发的鱿鱼有什么样的做法？

老广的味道第八季的鲫鱼焗饭在哪里？

在台山市康桥温泉度***村所在的白沙镇：在距离白沙镇聚豪酒楼约40公里的四九镇禾味农家饭店，鲫鱼蒸水蛋几乎成了饭市中每桌必点的菜式。“我们鲫鱼蒸水蛋的特色，是将鲫鱼起肉切片，将鱼骨架整条摆在盘中间，把切好的鱼片放于两侧，浇上搅拌好的蛋液，上炉蒸六分钟即可”

禾味农家饭店的负责人伍家富介绍，鲫鱼肉经处理后切片，已吃不出有小刺，入口鲜甜嫩滑，老少皆宜，是该餐厅的招牌菜之一。

开心鱼干怎么吃？

1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

2.用新鲜的蔬菜烩着吃；

3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。 　　材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。 　　做法:将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

5.辣炒鱼干 　　做法：

1、小鱼干用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。　 　

2、锅内倒入少许油，把沥好水分的鱼干倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 　　

3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入鱼干翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。

全鹿宴菜单是什么？

全鹿宴菜单(不全)

“烤全鹿”、“鲍汁扒鹿脸”、“鹿角胶”、“碧绿红扒鹿皮”、“白切鹿肉”、“金元鲍扒鹿皮”“淮杞八宝鹿肉粒”、“鹿筋水晶冻”、“极品党参鹿耳”、“荷香枸杞蒸鹿片”、“五彩鹿丝”、“香麻肉汁烧鹿柳”、“参茸鹿尾汤”、“香辣孜然梅花鹿丁”、“草原香酥鹿肉”“牛油芝士鹿松焗杂菌”、“红枣鹿血饭”、“鹧鸪鱆鱼梅花鹿血焗饭”等等。

水发的鱿鱼有什么样的做法？

处理鱿鱼：新鲜的鱿鱼洗净，去头、内脏、软骨，卵留下，鱿鱼去外膜（去掉外膜可减小腥味）。现在可以得到半成品：鱿鱼须、和鱼身。 几个做法： 1.干煸鱿鱼（炸的技术难度相对较低，成功率比较高） 备干辣椒段、香芹、甜椒、花椒，芹菜去叶切段，甜椒去籽切丝。备碗一个调个料汁：少许生抽（有味没色）、白糖、盐，调匀备用。鱿鱼须分成单个，鱿鱼身一开二，切成5mm左右的段，挂糊过油炸六七分熟，控油备用。锅中留底油，下花椒、干辣椒炒出香味下鱿鱼两分钟，下芹菜、青椒丝炒至断生，淋入之前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。如果失败，再换条鱿鱼。。 ...(??ˇ?ˇ??) ...。试试。 2.鱿鱼炒XX（XX以蒜苔举例，可换成韭菜、青椒、韭菜花、韭黄等等，***、包菜类不推荐。鱿鱼也可以换成蚂蛤、海虹等贝类。） 备蒜苔一把，去头尾切段。新鲜小米辣几根（可不加）纵向切开去籽。处理好的鱿鱼可以切圈或切段或者切鱿鱼花。鱿鱼和蒜苔分别焯水。蒜苔焯断生，鱿鱼焯10来秒即可。炒锅烧热下底油下小米辣炒出微微辣味，下鱿鱼翻炒均匀，下蒜苔翻炒均匀，加生抽、盐、一小勺糖提鲜，翻炒两分钟，再滴几滴明油炒两下，出锅装盘。 3.炸鱿鱼圈 配上番茄酱或者椒盐等等蘸料，不错的下酒小菜 4.下火锅 切花刀或切片 ————***装分割一下———— 一直想试下其他方法，比如做成肉酿，焗饭或者。。。。

【香菇鱿鱼汤】

原料：水发鱿鱼100克，泡发香菇50克，虾仁20克，肉末20克，冬笋片30克，料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、麻油各适量。

制法：将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干；香菇去蒂洗净切成片；锅内加入猪油烧熟，将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒，注入清水，然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖，煮开后，放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。

到此，以上就是小编对于鱼焗饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼焗饭的做法的4点解答对大家有用。