西安大块牛肉面的做法（西安大块牛肉面臊子秘方）

本篇文章给大家谈谈西安大块牛肉面的做法，以及西安大块牛肉面臊子秘方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、刀削面汤的配方
• 2、扯面与拉面的区别?
• 3、西北特色美食小吃
• 4、有哪8种家常面条的做法窍门?

刀削面汤的配方

把西红柿切丁。锅中放油，油开放入西红柿丁煸炒，然后加入白糖，想颜色红些可以放些番茄酱。添水做面汤，放一小勺辣酱，少量盐，根据自己口味。

刀削面汤料秘制配方1 猪肉面卤 猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。

炒好之后，加入老抽上色，加清水，煮至土豆绵软即可。做好的汤，盛在容器里备用。醒好的面团，揉至表面光滑。削面有专门的削面刀，非常好用，零难度操作。沸水削面入锅，煮1-2分钟即可。

刀削面关键是卤汁 卤肉 主要原料：熟五花肉片200克 鸡蛋500克。

扯面与拉面的区别?

拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。

没有添加剂的，是用黄河流域的面粉做的，口感很不错的，拉面和它没法比。

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。

扯面就是拉面，制作拉面要注意水的温度，如果处于冬天，就用温水和面，其它季节可以用凉水。

山西拉面不含篷灰，同样能拉出细如发丝的效果，是技术拉面。

扯面 独家新疆拉面和面技巧 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 中筋面粉5杯 盐一平勺 应季时蔬适量 面4杯 盐一平勺，水用量面的杯子2杯，略剩下一个底，面比拉面稍硬一点。

西北特色美食小吃

天水呱呱。如果说牛肉面是兰州人最喜爱的早餐，呱呱则是天水人奉为头牌的早餐，是天水第一美食小吃。天水呱呱在当地方言原叫锅巴，是因在制作过程中锅底部会形成锅巴而得名，久而久之被叫做呱呱。

臊子面是西北传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

葫芦头是西安传统特色小吃，始于北宋时代集市上的“煎白肠”。

烤羊肉串在全国都非常的有名，要知道羊肉串可是正宗的西北小吃，鲜美的羊肉烧烤后的味道，真的是太好吃了。 羊肉泡馍 羊肉泡馍好吃极了，鲜美的羊肉汤在搭配西北的馍，是西北十大特色美食也是最受欢迎的一种美食。

有哪8种家常面条的做法窍门?

1、西红柿土豆焖面 食材：湿面1小把+西红柿1+土豆1。做法：西红柿和土豆切小块，准备蒜末和土豆先煎至两面焦黄。倒入西红柿炒软出汁，加一勺番茄酱+一勺生抽+一勺蚝油+少许盐和白糖炒匀。

2、【炸酱面】炸酱面可能是北方人最常见，最喜欢的面食之一，每个地方的炸酱面做法都不一样，尤其是北京天津一带的炸酱面尤为讲究，不过家庭版的炸酱不需要多么复杂，简单好吃就行了。

3、油泼面 为了方便选用的刀削面，面条如果能用手擀面就更好。

4、原料：面条，黑鱼片，毛豆，咸菜，姜丝，干辣椒，色拉油，盐，鸡精。 做法： 黑鱼片冲洗干净，放点料酒，蛋清，盐和一点点淀粉腌制10分钟。

5、种家常面条做法有豆角焖面、麻汁凉面、酸辣荞麦面、绿豆芽炒面、牛肉冷面、酸辣拌面、羊汤面条、胡萝卜面。豆角焖面 材料准备：五花肉、豆角、葱、姜、蒜、湿面条、油、老抽、生抽、水、锅等。

6、【做法】：煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出。

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