蒸糕鱼的做法-蒸糕鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸糕鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸糕鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小鱼花糕做法？
2. 蒸狗鱼坯子做法？

小鱼花糕做法？

用料：瘦肉 少量，姜、蒜 碎末各少许，鱼糕 切片，金针菇适量，花椒 十几粒，蒜苗 切成葱花

做法步骤

步骤 1鱼糕切片，瘦肉切薄片（也可以切碎丁）金针菇去根撕小朵，姜和蒜切末备用。

步骤 2烧油，放姜末蒜末炒香，放瘦肉薄片炒香（大概炒到五花肉没油，不要干），放花椒粒少许。

步骤 3加水，放入鱼糕下金针菇，放盐和鸡精。煮5分钟（鱼糕煮熟即可），撒上蒜苗出锅。

做法和步骤　　

1、占米粉（大米粉）50克、糯米粉20克、糖分7克混合。　　牛奶缓缓加入到粉中，只需要很少的量。　　一定注意慢慢加，一点点的加，根据实际情况来加！水千万不能多　　

2、加点牛奶，用手抓捏糕 粉，直到糕 粉成稍粗颗粒。　　糕粉状态如下：用手捏一坨可以成团，但是可以很轻松的将团弄松散的状态。

3、糕粉状态达到上面要求后，甩开双手死命的搓，将粗颗粒的'面粉搓成均匀细致的样子。　　将搓好的粉过筛，筛剩下的粗糕粉，在用手搓细后继续过筛。过筛好的糕 粉备用。　　

4、模具内刷薄油。（没有模具的用小碗也可以哈）　　用小筛网，将之前过筛好的粉，筛进模具内　　（没有小筛网，将过筛好的粉直接倒进模具也可以）　　切记此过程中一定要松散，不能压糕粉，否则口感不会松软。红糖蒸糕　　

5、在铺好的糕粉上撒少许老红糖。　　蒸锅大火水开后，将糕放进锅中，盖好盖子大火蒸20分钟左右！　　建议在糕上盖一层保鲜膜，这样水蒸气就不会滴到糕里，保证糕的干爽！　

6、在快蒸好的糕上放一粒枸杞，继续蒸悶1-2分钟即可。出锅

1.准备材料

鱼：剔除鱼骨和鱼皮、鱼头、鱼尾，保留鱼肉部分，清洗直到鱼肉呈白色

猪雪花肉：洗净、去掉猪皮，将肉切成小块。

鸡蛋：将蛋清和蛋黄分离之后分别装好

葱姜：切好之后剁碎（剁成非常碎的小颗粒），姜要剁成姜蓉

玉米淀、食盐、味精

2.搅拌

将鱼肉洗好之后剁成肉泥，加入姜蓉搅拌均匀，再加入葱末、淀粉进行搅拌，在雪花肉中加入盐、味精、蛋清等放入搅拌机进行搅拌，直至成为肉泥，均匀之后放入淀粉再次搅拌均匀。将雪花肉与鱼肉倒在一起进行充分搅拌，直至成为糊状。判断是否搅拌充分：将搅拌好的肉泥捏成一个小鱼丸，放入清水中看鱼丸是否能够浮起来，如果能，则说明已经搅拌好了，如果不能，则还要继续搅拌。

3.蒸熟

蒸鱼糕之前先把鱼糕放入放入一个平底的容器中或者蒸笼中，表面盖上一层保鲜膜，再放入蒸笼中大火蒸制30分钟左右，揭盖，在鱼糕表面抹上一层蛋黄，继续蒸10分钟左右即可出锅。

方法/步骤分步阅读

1

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糯米粉和生粉过筛

2

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将过筛好的粉类全部倒入容器中

3

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加入牛奶调成面糊，面糊要稍稍成糊就可以。如果面糊太干，那么放在模具里不好放，如果太稀，那么出来的年糕又比较湿。所以一般以面糊稍稍成形为宜。

食材：面粉 400g 、 酵母 4g 、 豆沙 适量 、 温水 200g 、 糖 10g

具体步骤：

步骤1/7

1、面粉500g，加入糖10g，加入酵母4g,加入温水200g，揉成面团。

步骤2/7

2、盖上保鲜膜包严，发酵15-20分钟。

步骤3/7

3、拿出揉出面团后按成面饼，豆沙适量放入面饼之上后揉成圆形。

蒸狗鱼坯子做法？

食用前：请用清水炮制半天（按风干程度而定）泡制为用手可拽下鱼鳞，可用刷子清理后多清洗几次。

鱼坯子切成大鱼块3指宽为易，（口味比较重的朋友可腌制后食用），

在盘子码好鱼坯子，切葱段，姜片，撒精盐，味精，点少许酱油用锅蒸熟，即可食用，味道咸、鲜，口感好。

配小窝头或发糕，发糕还可以切成四方小块，用一鸡蛋抓匀但不要抓碎，后用油锅炸制为金***配而食用。

做法还有很多，清炖，红焖，酱焖热汤刷，烤制，煮着吃等

原料：狗鱼约1000克，肉丝100克，泡椒25克，大葱、生姜、干香菇、榨菜各适量。

腌料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量。

准备：

1、干香菇提前泡发，挤一下水，切成香菇丝。大葱切成葱丝，生姜切成姜丝。泡椒切丝。

2、把狗鱼刮去鱼鳞，剖开肚子，掏去内脏和鱼卵，用清水冲洗干净，两侧剞一字花刀，放入清水中浸泡1小时左右，其间换清水两次。

到此，以上就是小编对于蒸糕鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸糕鱼的做法的2点解答对大家有用。