卤子鱼的做法-卤子鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤子鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鱼的做法？
2. 卤水鱼做法？
3. 卤水鱼块的家常做法？
4. 上海糟卤鱼最正宗的做法？
5. 胶东卤鱼正宗做法？

卤鱼的做法？

1.

300克鱼开膛破肚处理干净，鱼头去掉，用20克姜片，20克蒜片，20克大葱段，10克盐腌制20分钟。

2.

腌制好的300克鱼段用油煎制两面金黄，捞出备用。

3.

把煎制好的300克鱼段放到压力锅中，放入1勺老抽，1勺陈醋，1勺番茄酱，5克干辣椒，腌制时的20克姜片，20克蒜片，20克葱段一起放入。设置蹄筋档即可

4.

卤水鱼做法？

鲤鱼500克

油辣子适量

香油适量

味精适量

辅料

卤熟五花肉50克

小葱适量

花椒油适量

卤水鱼的做法步骤

1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用

卤水鱼块的家常做法？

卤水鱼块是一道传统的家常菜，制作简单，味道鲜美。下面是一份简单的卤水鱼块的家常做法：

所需材料：

- 鱼肉块（鲫鱼、草鱼等均可）500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 八角适量

1.卤水鱼块的家常做法是先选好新鲜的鲫鱼，刮净鳞片和腮，去掉内脏，然后切成厚度相近的鱼片，并且用清水泡一会儿以去掉鱼腥味。
2.把泡好的鱼片用清水洗净沥干准备备用，接着在锅中放入适量的油，加入冰糖，炒至冰糖融化，并且呈现为棕色。
3.加入姜片，蒜片，葱末，桂皮和八角，炒出香味，加入酱油，生抽等调料，并且依次倒入适量的清水和料酒。
4.接着将鱼块倒入锅中，煮开后转小火焖煮20分钟左右即可，等到鱼块完全入味后，加入少许盐起锅即可。

卤鱼块

习惯上只把鸡鸭鹅猪等拿来卤，很少听到过鱼用卤的方法烹饪，今天拿一小部分鱼来卤制，卖相和味道也蛮不错的。

原料：草鱼肉、油、蚝油、味极鲜、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、香叶、桃金娘根、风藤、葱、白糖、干辣椒、姜片。

第1步、把鱼肉整净切块。

第2步、加入味极鲜、蠔油、胡椒粉、蛋黄，抓匀腌制。

第3步、锅加入适量油烧热，下鱼块小火炸至二面金黄。

第4步、锅洗净烧热下油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、桃金娘根、干辣椒、风藤炒香下水、生抽、鸡精、糖、盐、胡椒粉调好味，煮出香味。

第5步、下鱼块卤制，鱼块入味后关火浸一段时间。

第6步、挟起装盘。

上海糟卤鱼最正宗的做法？

1.材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。

2.鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼，20到30分钟翻一面，继续腌制同样时间。

3.鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼。

4.葱切段、姜切片、辣椒切片备用。

1、将鱼切成块。为了方便孩子们食用，部分鱼肉是分开的，没有刺。用酱油和盐腌30分钟

2、往锅里放油，熏鱼，然后煎。先放鱼骨，再放鱼肉

3、煎至两面焦黄装盘备用。

4、国内放入油，蒜姜沬爆香。

5、倒进鱼块，加入适量清水。

6、根据颜色深浅加入适量老抽上色，不要过多，否则颜色太深影响食欲

7、盖盖中火闷3分钟。

8、加入调制好的淀粉糊，大火收汁。

9、出锅装盘

胶东卤鱼正宗做法？

材料：草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。做法如下：先把草鱼洗净，切成一厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；将茴香、桂皮、姜片、盐、酱油、糖、味粉和清水混合，用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；锅中加入油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入卤汁内约1小时，捞起再切成小块状即可。

主料：草鱼500克调料：酱油50克,白砂糖5克,大葱10克,盐5克,黄酒10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,草果3克,花生油100克卤鱼的特色：色泽金红，质地细嫩，口味鲜香。卤鱼的做法：

1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼 2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再放入盛有清水500克的锅内，加入酱油，精盐，绍酒，白糖，葱段，姜片(拍松)，加热烧沸片刻，制成卤汁。

3.另取炒锅置旺火上，舀入花生油烧至200度时，放入腌好的鱼条炸熟捞出；待油温升至210度时，再次投入鱼条，炸至色红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，使菜肴味透肌里，食用时，摆码在盘内即成。 卤鱼的制作要诀：

到此，以上就是小编对于卤子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤子鱼的做法的5点解答对大家有用。