韭菜盒子肉的做法-韭菜盒子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜盒子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韭菜盒子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 顾县肉盒的做法和配方？
2. 吕小厨韭菜肉饺子馅的调法？
3. 韭菜肉三鲜馅怎么调馅？

顾县肉盒的做法和配方？

用料：猪肉、面粉、黄瓜、蒜、盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉、生抽、包菜、豆腐丝。

步骤：

1、准备好醒好的硬面，和少许醒发好的发面，把硬面擀成长条里边包一点发面，做成15cm大0.3cm厚的饼胚，进电饼档烙至中间起大气泡

2.1、肉盒用卤猪头肉切薄片，擦入黄瓜丝加蒜水、调料水（水烧开放凉，加入盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉、生抽、米醋搅匀）、辣椒油搅拌均匀，加入烙好的饼里即可

2.2、菜盒用包菜和豆腐皮切超细的丝，加入调肉盒一样的调料，另外再加入温水调好的芝麻酱搅拌均匀，加入烙好的饼里即可

原料：面粉、酵母、猪肉、葱、姜粉（姜）、盐、香油、高汤、花生油、猪油、味精、生抽、芹菜（个人认为最正宗的还是韭菜）。

1、首先熬制猪油，老黄县给这种油叫大油，肥肉切块放在锅里，小火，一直熬到肉变色为止，然后用面粉和上猪油做成油酥备用。

2、取600克面粉分成等量三份，一份用开水烫面，边倒热水边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，放一边醒着备用，等醒好了再揉，自然就光滑了，另一份用冷水和面，还有一份用温水和面水里加入少量的酵母（酵母的用量，200克面粉放1克左右酵母），所有面团都和成和饺子面差不多柔软的面团，两块面团醒半小时以上，加酵母的等醒发好。

 3、肉馅（肉最好是切丁的，稍微剁一下也可以），加入盐、生抽、味精、一点香油、四小勺高汤、两勺花生油搅打均匀，葱切碎，姜粉（因为孩子不吃姜，所以一直选择姜粉），马家沟芹菜（再重复一次，还是韭菜最正宗，不过家里有马家沟芹菜很鲜很嫩，而且家长不是很喜欢吃韭菜），肉最好先用油生抽养好后在加菜搅拌。

4、等发面发好了以后（我是在面包机里发的，天太冷了），三块面掺和在一起，揉到不撒手粉还不粘手的状态，揉的时候稍微加一点猪油，你会感觉到面就像丝绸一样柔软。  

5、揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷好的长条分成大小均匀的面剂子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮，像包包子一样包好，收口向下放入锅中，锅中放油略微多点，因为我们这是半煎半炸的， 比煎有多，比炸油少。 

6、先将有褶的向下，是为了避免流汤，一定要小火慢煎，中间尽量盖锅盖，煎好一面再煎另一面，侧面要立起来煎，煎至六边形，待到肉盒全部金黄的时候，那就确定熟了，好了开吃吧。

吕小厨韭菜肉饺子馅的调法？

吕小厨韭菜猪肉饺子馅的调法是:韭菜切碎后和猪肉拌匀。

据吕小厨在其传授的饺子制作***中讲解，把韭菜切碎后再与猪肉拌匀的方法可以让韭菜的口感更好，能够增加馅料的鲜味。

吕小厨还强调，饺子馅的口感很重要，讲究“花样入饺子，咬劲好”，因此选料和处理方式都是非常重要的。

除了韭菜猪肉馅之外，饺子馅料还可以根据个人口味酌情添加其他调料。

步骤：

1. 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将韭菜洗净切碎后加入猪肉末中，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 如果馅料太干可以适当加入一些水或高汤，使馅料更加湿润。

4. 将调好的馅料揉成团状就可以了

1.

面粉加适量80度左右热水和成光滑面团,饧半个小时

2.

韭菜切碎、粉条用开水煮软切碎,鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净用刀切一下,加少许盐、鸡精、包子馅调料、香油,拌匀成馅料。

3.

韭菜肉三鲜馅怎么调馅？

方法/步骤

韭菜肉三鲜馅料主要的材料是鲜猪肉、韭菜、香菇、木耳，此外，我们还可以根据个人爱好增加虾仁、木耳、胡萝卜等食材。

除了基础的食材，我们还需要在馅料中增加香葱、蒜末、姜末、料酒、香油、盐胡椒粉等，还可以加入少量鸡汤增加鲜度，从而省去增加鸡精、味精等调味料。

调好馅料之后，我们就可以制作饺子皮了，我们可以手工制作也可以直接到超市购买制作好的饺子皮，一般自己制作的口感更好，也不容易破。

到此，以上就是小编对于韭菜盒子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜盒子肉的做法的3点解答对大家有用。