大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于巫江鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍巫江鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
乌江鱼川味是四川传统美食之一,主要用到的食材是鲢鱼、豆瓣酱、花椒等。做法首先是将鲢鱼去鳞、去骨后切成小块,加入适量盐、料酒腌制,然后用淀粉裹上,炸至金***备用。
接着用葱、姜、蒜爆香,加入豆瓣酱炒香,再加入适量清水、糖、盐、醋、味精、花椒等调料煮沸,最后加入炸好的鱼块,煮至汤汁浓稠即可。这道菜味道鲜美,鱼肉鲜嫩多汁,汤汁麻辣香浓,是一道不容错过的川菜佳品。
材料:乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量
调料:盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法:
1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
乌江鱼是中国江南地区常见的一种食物,肉质细嫩,味道鲜美,许多人都喜欢食用。以下是一种简单易行的家常做法:
所需材料:
- 乌江鱼一条
- 姜片、葱段、蒜头适量
- 盐、料酒、鸡精适量
- 生抽、老抽各适量
- 青蒜适量
- 植物油适量
制作步骤:
1. 将乌江鱼用清水洗净,去掉内脏,将鱼背上的鱼鳞擦干净。
步骤1
将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀
步骤2
豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分
步骤3
葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
步骤4
豆瓣酱切细
步骤5
锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香
贵州乌江鱼1条(重约800克),黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10克。
做法
1、乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;黄豆芽入沸水中大火汆1分钟,捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟,放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
材料:乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量
调料:盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法:
1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
1. 买了新鲜的乌江鱼,清洗干净,宰成块。这个鱼把它横着在宰成块就行了,不需要切片。加料酒,葱段,姜片,芹菜盐腌制。
2. 放入淀粉,淀粉要少一点,和两个鸡蛋搅拌均匀。
3. 坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
4. 我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分,放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥
5. 锅起油,放入调料。再放入火锅底料炒熟。
6. 锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料,这时候尝一下味道,一点一点的放。
7. 放入腌好的鱼块煮三分钟。
8. 最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟,因为是焯好水的。就不必煮太久。
9. 放入炸好的黄豆,让搅拌均匀,这个鱼不要急着起锅。关火焖十分钟更入味。
10. 装入大盆,吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片,藕片,这些素菜。
1、 将鱼洗净,把鱼肉和骨头分开。(具体的就是:鱼头切掉,然后顺着鱼的那个,脊椎骨片到尾,再把鱼肉一片片的片好)
2、锅里放油,把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下,加料酒,姜片,豆瓣酱,火锅料,豆芽抄一下,加水,调味。
3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。
4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中,备用。
5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
6、打捞出鱼片,放入盆中
7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中
8、 最后,烧少许热油,撒上芝麻,干椒,,花椒,蒜末,葱花,浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。
到此,以上就是小编对于巫江鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于巫江鱼的做法的3点解答对大家有用。
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