宾川大锅汤的做法（云南大理宾川特色菜）

本篇文章给大家谈谈宾川大锅汤的做法，以及云南大理宾川特色菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、正宗羊肉汤做法!!!
• 2、求大锅羊汤的做法,怎样才能让汤又白又浓,谢谢了。
• 3、烧大锅汤水和盐的比例是多少

正宗羊肉汤做法!!!

窍门三：煮羊肉汤要放比较多的热水 煮羊肉汤一般都会开盖子煮，目的是为了让“羊膻味”随着水蒸气散发出去，所以水要加的比较多，防止羊肉还没煮熟，羊肉汤就煮干了的尴尬情况。

我认为羊肉汤最正宗的做法：羊肉浸泡凉水2小时，切块入锅加料酒、花椒、葱姜、干桔皮、山楂，小火慢炖1-5小时，捞出桔皮山楂，撒盐，中火炖15-20分钟，关火即可。

步骤：羊肉洗净，凉水下锅。捞出洗净备用。把羊肥肉和板油下锅，耗出羊油来。放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鲜。

配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。我认为做法如下：羊肉剁块，党参切段，红枣、枸杞泡透，生姜切片。炖羊汤首选羊腿肉。

单县羊肉汤的正宗做法***：//0530boy***/jksp/266html 制作：鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

正宗清汤羊肉的做法如下：准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。

求大锅羊汤的做法,怎样才能让汤又白又浓,谢谢了。

洗净材料，羊杂买的切好的熟制的。其实也可以买喜欢的羊杂部位，就是收拾起来很麻烦。羊排肉切片就行，大块也行，因为炖煮时间长，都会很软烂，大小真的很随意。牛杂骨洗净，凉水下锅，水没过肉就行。

和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用***炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

把买回来的羊肉和羊骨清水清洗干净，然后放到清水里面浸泡1~2个小时。这样煮汤的时候汤汁不会浑浊。浸泡好之后，把羊肉和羊骨冷水放到锅里，大火煮开之后，我们把表面的浮沫撇去。

大火煮沸，转中小火炖5小时即可，具体做法如下，首先准备材料：羊排：150克、姜：5克、黄氏：5克、料酒：5克、鸡粉：1克、盐：2克。

，不要加酱油、蚝油之类的调味料，破坏羊杂本来的鲜味。2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。3，羊杂买处理过的最好。

步骤一：羊肉切成块，用清水洗干净备用。步骤二：姜切片，葱切段备用。

烧大锅汤水和盐的比例是多少

1、没有固定的比例，正常的比例是 水12：盐2：15味精，口味的轻重，取决于每个人的口味。

2、做汤一斤水加10-15克盐为宜。食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。

3、鸡精味精盐调汤时的最佳比例范围：鸡精：汤水=1：900ml~1200ml。鸡精不是从鸡身上提取的，是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

4、一斤水放多少盐、鸡精、味精需要根据具体的食谱和口味决定。一般来说，汤水中盐的浓度在1%-2%之间比较合适，也就是说如果制作汤水需要1斤水，可以放10-20克的盐。

5、如果只要求汤水有点咸味即可的话，按千分之九的比例加盐，那么一斤（500克）水应加盐约5克； 由于鸡精含盐，也具有很强的增味作用，所以可按千分之一的比例添加，也就是一斤水放0.5克鸡精就可以了。

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