筋腔鱼的做法-筋骨鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于筋腔鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍筋腔鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 筋骨鱼的家常做法？
2. 海南筋骨鱼做法？
3. 大鱼怎么提取肉做鱼丸？
4. 黄鱼筋怎么做？

筋骨鱼的家常做法？

美味筋骨鱼的做法 

准备2斤左右草鱼一尾、芹菜半斤、黄凉粉一斤、干朝天辣椒3两、花椒5钱、自釀豆瓣3两、鸡蛋、料酒、姜末、豆粉、胡椒、盐、味精。

先将草鱼去鳞、去骨、去筋，片成2寸长鱼片，用蛋青、胡椒、豆粉、料酒搅拌均匀待用。锅烧辣，炕好辣椒，等辣椒稍凉变脆后轧成细末，待用。

芹菜切成段，黄凉粉切成块(大小随意，个人喜好)。将芹菜炒熟，黄凉粉煮熟放入一大碗中。

油烧辣(8分热)，倒入豆瓣、花椒、姜末炒香，舀一斤左右开水(其他鲜汤更好，反正偶从来都用水)入锅。

筋骨鱼是一种适合家庭烹饪的常见鱼类，以下是筋骨鱼的一种简单家常做法：

材料：

- 筋骨鱼1条

- 姜葱蒜适量

- 盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 红椒末、香菜末、葱花适量（可选）

做法：

1. 筋骨鱼宰好，去鳞、去内脏，清洗干净，切段备用。

海南筋骨鱼做法？

美味筋骨鱼的做法

准备2斤左右草鱼一尾、芹菜半斤、黄凉粉一斤、干朝天辣椒3两、花椒5钱、自釀豆瓣3两、鸡蛋、料酒、姜末、豆粉、胡椒、盐、味精。

先将草鱼去鳞、去骨、去筋，片成2寸长鱼片，用蛋青、胡椒、豆粉、料酒搅拌均匀待用。锅烧辣，炕好辣椒，等辣椒稍凉变脆后轧成细末，待用。

芹菜切成段，黄凉粉切成块(大小随意，个人喜好)。将芹菜炒熟，黄凉粉煮熟放入一大碗中。

油烧辣(8分热)，倒入豆瓣、花椒、姜末炒香，舀一斤左右开水(其他鲜汤更好，反正偶从来都用水)入锅。

烧开后先倒入鱼头、鱼骨啦什么的，这些东东需要多点时间。

差不多了就放鱼片，一开就关火，时间长了鱼肉就老了，连汤带鱼盛进装有芹菜和黄凉粉的大碗里。

最后，把轧好的辣椒末均匀撒在鱼上面，再用烧辣的滚油淋在上面。

1. 各种原料洗净待用/ 2. 豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/ 3. 葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/ 4. 豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/ 5. 黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！ 6. 具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可！

大鱼怎么提取肉做鱼丸？

提取大鱼肉做鱼丸的步骤如下：

将活鱼开背去鳞，前处理好，为接下来的***肉做准备。

通过挤压的方式把处理好的鱼肉去皮去骨，提取出纯鱼肉。

将***肉机***集好的鱼肉再进行一遍过滤，将鱼肉中细小的鱼刺、鱼筋、鱼红等杂质过滤掉，提高鱼糜品质。

加入淀粉等其他配料，使鱼丸更鲜美，嫩滑。

将打好的鱼浆包以馅料做成丸状。

低温将鱼丸定型，然后再有高温将鱼丸熟化。

真空包装能够提高鱼丸的保质期。

黄鱼筋怎么做？

做法一：红烧黄鱼筋。

将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，

再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

做法二：凉拌黄鱼筋。

把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜和黄鱼筋调味。

到此，以上就是小编对于筋腔鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于筋腔鱼的做法的4点解答对大家有用。