浆汤鱼的做法-浆汤鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浆汤鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍浆汤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸浆鱼的正宗做法？
2. 盐津活水鱼的做法？
3. 活煮鱼的做法-水煮鱼的做法？
4. 浆面条的酸浆汤怎么做？

酸浆鱼的正宗做法？

原料：

新鲜小鱼、米粉。

1、就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中放少许食盐，调匀）；

2、然后放进菜坛内，腌扑3~5天，待有酸味后再挖出来用茶油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口

豌豆粉或绿豆粉 500克

、 韭菜 适量 、 西红柿 一颗 、 芹菜 一小把 、 醋 150毫升 、 盐 适量 、 五香粉 适量 、 鸡精 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 八角 3颗

烹饪步骤

步骤1

碗中放入500克豌豆粉或绿豆粉，按照1:1对入相对于的清水，搅拌均匀

步骤2

锅中倒入500毫升水，在倒入刚才按照比例搅匀的淀粉

步骤3

开小火慢慢顺时针搅拌至黏稠无颗粒状（一定要小火，不然容易糊锅）

步骤4

浆水鱼

特点:

汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。

原料:

草鱼1500克，浆水1000克，浆水菜100克。

调料:

葱花10克，姜片2克，干小灯笼椒50克，青花椒5克，盐7克，味精8克，鸡精5克，大油20克，色拉油30克，蛋清30克，湿生粉20克。

桨水菜制法：

原料:

莲花菜(即卷心菜)用绿叶部分1500克，小豆芽、大葱各1000克,芹菜500克，土豆丝300克，水35公斤，面粉300克，浆水老酵1000克。

酸浆鱼是一道具有浓郁酸辣味的经典川菜，下面是酸浆鱼的正宗做法：

材料：

鱼：草鱼或者鲈鱼，约500克

酸浆：适量

豆瓣酱：适量

姜蒜：适量

干辣椒：适量

青蒜：适量

鸡精：适量

1. 是存在的。
2. 酸浆鱼是一道传统的川菜，其正宗做法需要选用新鲜的鱼类，如草鱼或鲤鱼，将鱼片切成薄片，用盐和淀粉腌制片刻，然后用高温油炸至金黄酥脆。
接着，将泡制好的酸浆汤倒入锅中，加入适量的辣椒、姜蒜和豆瓣酱煮沸，再将炸好的鱼片放入汤中焯烫片刻。
最后，加入适量的醋、糖和盐进行调味，撒上葱花和香菜点缀即可。
3. 可以根据个人口味进行调整，例如可以增加或减少辣椒的用量，或者加入其他调味料来增加风味。
此外，酸浆鱼的做法也可以根据地域的不同而有所差异，例如四川、重庆和湖南等地的酸浆鱼做法各有特色，可以进一步探索和尝试。

盐津活水鱼的做法？

盐津活水鱼是一道以鱼为主要材料的川菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，配以麻辣的调料，非常开胃美味。以下是盐津活水鱼的一般做法：

所需材料：

1. 鲜活的鱼（草鱼、鲤鱼等）

2. 生姜片

3. 大葱段

4. 食用油

5. 盆子豆粉（川北豆花粉）

6. 干辣椒

7. 花椒粒

活煮鱼的做法-水煮鱼的做法？

1、主料:大鱼头一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、大头鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

浆面条的酸浆汤怎么做？

材料：绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。

做法：

1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；

2、待一两天后，浆水发酵变酸；

3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；

到此，以上就是小编对于浆汤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于浆汤鱼的做法的4点解答对大家有用。