凉拌卿鱼的做法-凉拌卿鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌卿鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉拌卿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鲫鱼怎么做？
2. 凉拌鲫鱼怎么做？
3. 凉拌鲫鱼正宗做法天下第一美食？
4. 正宗四川凉拌鱼的做法？
5. 四川泸州凉拌鱼的做法？

凉拌鲫鱼怎么做？

凉拌鲫鱼是一道清爽可口的传统中式菜肴。下面是制作凉拌鲫鱼的一种常见做法：

所需材料：

- 1条新鲜的鲫鱼

- 适量盐和白胡椒粉

- 1块姜，切成细丝

- 2颗蒜瓣，切末

- 适量香菜叶，切碎

- 2汤匙生抽（生抽是一种中国特色酱油）

- 1汤匙米醋

- 1汤匙糖

凉拌鲫鱼的做法很简单。
凉拌鲫鱼是一道非常常见的家常凉菜，材料简单易得且做法简单。
1.将鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净后入水中焯水捞出，沥干水分备用；2.将焯好水的鲫鱼肉切成丝；3.在碗中加入适量的盐、豆瓣酱、葱花等调料和少量的醋，将所有调料拌匀；4.将鲫鱼肉加入调料中拌匀，放置一会儿让鱼肉充分入味即可上桌。
如果您想要口感更加的新鲜，可以选择新鲜的鲫鱼来做，如果想要口感更好，可以在调料中加入一些胡椒粉和姜末。

主料:鲫鱼俩条

辅料:葱花，姜末，蒜泥，小米辣末，泰椒末，青花椒粒

调料:盐少许，酱油二十克，料酒十五克，米醋少许，白糖少许，麻油少许，鲜花椒油十克，辣椒油适量，

做法:

1.把鲫鱼洗净摆入盘中放点葱姜撒一点盐料酒上锅蒸五分钟拿出来备用，

凉拌鲫鱼怎么做？

主料:鲫鱼俩条

辅料:葱花，姜末，蒜泥，小米辣末，泰椒末，青花椒粒

调料:盐少许，酱油二十克，料酒十五克，米醋少许，白糖少许，麻油少许，鲜花椒油十克，辣椒油适量，

做法:

1.把鲫鱼洗净摆入盘中放点葱姜撒一点盐料酒上锅蒸五分钟拿出来备用，

2.把葱，姜，蒜，小米辣，泰椒，青花椒放在一个碗中放调料酱油，料酒，米醋，白糖，麻油，鲜花椒油，辣椒油拌在一起3.过后淋在蒸好的鲫鱼身体上面就可以了，一道美味的凉拌鲫鱼就完成了，

凉拌鲫鱼正宗做法天下第一美食？

鲫鱼两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃

藿香摘尖洗干净

鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐， 装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅

大火蒸8分钟，焖两分钟

留一些姜切碎，小尖椒切圈

小葱切花，藿香切碎

蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水

姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱白撒上小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油

烧热植物油淋上即可

其实我不赞同凉拌鲫鱼贯以“正宗”或“天下第一”的称呼，中华饮食文化源源流长，大江南北，菜系颇多，做法也是千滋千味。以云、贵、川、重庆、湖南等大多数餐馆和普通家庭做法看，下例做法较为普遍：

1.准三条鲫鱼（三两左右一条），宰杀洗净后用少许盐、胡椒粉、姜葱水腌制十分钟。

2.调一个汁汁，加入小米辣（一两切细），韭菜（三两切细），大祘（一两切细），料酒少许，鸡粉少许，盐少许，生抽少许备用。

3.准备一锅水，加入少许花椒，姜片，葱叶，料酒烧开，小火下已腌制好的鲫鱼，水微开煮三分钟关火，再闷五分起锅装盘。

4.将调好的汁汁加少许煮鱼的汤浇到鲫鱼身上，美味即成！

正宗四川凉拌鱼的做法？

1. 把鱼洗干净，在鱼的身上划两刀，有利于进味。

2. 先把鱼煮开(水中加上料酒、盐、生姜、小葱)一定要凉水时就把鱼和料摆好，火不可以很大，要不然鱼会炖烂。煮开后将鱼捞出摆盘冷起。3. 将朝天椒、莴笋干、姜片、蒜头、蒜剁碎。添加大骨汤，木姜油，美味鲜酱油，再添加小量的醋、白砂糖、鸡精、味精、盐调在一起。

4. 最终把调准的调料淋在事前冷起的鱼的身上。美味可口的凉拌鱼就拿下了。

四川泸州凉拌鱼的做法？

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克

1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

到此，以上就是小编对于凉拌卿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌卿鱼的做法的5点解答对大家有用。