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板面的做法是什么(板面怎样做)

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板面怎么做

板面的面制作:材料:面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开。

牛(羊)肉切成小块,纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉,后面就只说羊肉了。羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2 步骤2 羊肉凉水下锅,加2勺料酒,2片姜片,水开后煮去浮沫。

板面的做法是什么(板面怎样做)
(图片来源网络,侵删)

板面的做法:步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中,把小料一起放入,大火熬制1小时,油温升到200度左右后,生油练熟后把小料捞出。

板面的做法步骤5将鸡腿剁大块备用。板面的做法步骤6炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香。板面的做法步骤7放入豆瓣酱。板面的做法步骤8翻炒出红油。板面的做法步骤9下入鸡块翻炒。

方法/步骤 想要做出来的板面吃起来劲道有弹性,首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面,有的面粉适合做包子,有的面粉适合做大饼,高筋小麦粉适合做板面。

板面的做法是什么(板面怎样做)
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板面的做法和配料

1、步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中,把小料一起放入,大火熬制1小时,油温升到200度左右后,生油练熟后把小料捞出。

2、板面的配料一般包括:花椒,小茴香,香叶,肉桂,肉蔻,草果,白芷,香砂,八角,丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢?肯定不是的。味道的好快,主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。

3、特点:板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。

板面的做法是什么(板面怎样做)
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4、材料 紫薯,面粉,食用油 做法 紫薯切成三段,大火蒸十分钟。剥皮。 用勺背把紫薯压面。 加入面粉100克,边倒开水边搅拌,直到全部搅成絮状。 待稍微晾凉后用手和成面团,取一小块出来擀成薄片。

板面面条的配方

这两种做法的比例不同,传统手工抻面的和面比例为:10斤面,5斤水,170克盐,5克碱。机器压面的和面比例为:10斤面,4斤水,100克盐,10克碱。

板面的面制作:材料:面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开。

特点:板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。

步骤五:和成软硬适中的面团,用这种方法,可以达到面、盆和手三光。步骤六:和好的面饧10分钟后,再揉光滑备用。步骤七:将揉净的面放在面板上,擀成大面片。步骤八:将面片用刀划成条。

板面的做法和配料如下:主料:牛肉300g、金针菇200g、板面2包。辅料:油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、水淀粉适量、味精适量、绍兴酒适量、花椒粉适量。

想让板面吃起来口感劲道有嚼劲,首先面粉得选用高筋粉。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉,我店里用的就是这种,这种面粉做出来的板面口感劲道,并且面放的久了,不容易陀。

请问板面的面怎么制作

步骤二:放入面粉。步骤三:加入适量清水,先用筷子搅拌成絮状。步骤四:再将絮状的面粉慢慢揉成团,如果太硬,可以用手蘸清水和面。步骤五:和成软硬适中的面团,用这种方法,可以达到面、盆和手三光。

板面的做法和配料如下:材料/工具:面粉200克、食盐、清水、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡蛋、火腿、生抽、青菜。面粉中加入盐,用80克清水和面。

制作步骤:根据吃饭人数和面,水中加盐慢慢倒入面粉中,搅拌成絮状,和成面团。面硬一点好。醒面一个小时,中间多揉几次。牛肉切小块,凉水下锅,姜片和料酒,煮开,撇去浮沫,牛肉捞出备用。

煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的红色的汤料。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。板面汤料的制作也十分讲究。

将面片用刀划成条。将面条逐个抹油后,码入盘子里。盖上保鲜膜,饧至少3小时以上。饧好的面胚,抓住两头。两端抓住轻轻抛往空中,面下坠的时候,拍打在面板上,发出声响,就是板面。

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