牛蹄子菜的做法-牛蹄子菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蹄子菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛蹄子菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛脚蹄子的做法？
2. 牛腿牛蹄子怎么做？
3. 牛蹄子的做法？
4. 虎皮牛蹄子做法？
5. 炒牛蹄最好吃的做法？

牛脚蹄子的做法？

原料：牛蹄子 (1个)、干辣椒 适量、盐 1把料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、花椒 1把香叶 少量、桂皮 适量、葱 适量、生姜 1小把

做法：1、首先，将一整个牛蹄子清洗干净，然后切成小节

2、锅内加入水，然后将牛蹄子放入煮一下，加点料酒去下腥味；

3、锅内倒油，油热后加入葱、生姜、干辣椒，再放点花椒、香叶、桂皮，炒出香味；

4、然后下入牛蹄子，翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟后；

牛腿牛蹄子怎么做？

做法：1、土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。

2、牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。

3、土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅。

4、加入八角、桂皮、清水定时3小时。

5、3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。

6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。

牛蹄子的做法？

准备材料：牛蹄1只、胡萝卜2个、花生3～4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜，大蒜，八角，桂皮，香叶少量、盐，生抽，老抽，味精适量、紫苏少量。

作法：

1、牛蹄清洗干净，切块备用，洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。

2、起锅倒水，放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水，大火烧开，煮3~4分钟。

3、3~4分钟后，把牛蹄捞出来过一下冷水，然后放入高压锅中，加啤酒、八角，桂皮，香叶、生抽、老抽，胡萝卜、花生、洋葱，再加入少许清水。

材料

牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克

做法

(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;

(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;

(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。

虎皮牛蹄子做法？

卤汤的制作：

1、配方:花椒20克，八角20克，小茴香20克，桂皮10克，草果10克，白扣10克，砂仁10克，丁香5克，香叶5克。

将以上香辛料用纱布包起来，做成料包待用。

2、将锅具洗刷干净，加入清水20斤，如果有条件的话，可以用高汤，没条件的话，直接用自来水就可以，然后将香辛料包放进去，用大火烧开后加入南乳汁100克，干黄酱50克，食盐200克，鸡粉50克，黄酒50-100克。

3、将处理好的牛蹄放进去，用小火一直保持微微开锅，微微泛花就可以，大约3小时左右即可，如果喜欢口感落难的话，可以关火继续焖至一两小时。

4、将炒锅洗刷干净，用卤制牛肉的老汤一斤，将这个老糖过滤干净。趁热放入炒锅之中，加入白砂糖20克，酱油或者炒糖色大约50克，用大火将白砂糖熬至融化，将煮好的牛蹄儿放进去，裹一层酱汁即可。

注：

1、牛蹄也可以用油先炸一下，炸成虎皮状，这样做出来效果最好。

2、牛蹄出锅之后也可以浇酸辣汁或者糖醋汁，均可以改变口味。

3、香味的浓、淡，要用料包在锅中煮制时间的长短来控制。如果喜欢味道浓的话，可以全程让料包在锅里面。如果不喜欢特别浓的话，可以煮制一小时之后将料包拿出来。

主料：

牛蹄1500克

辅料

小葱30克姜10克白砂糖10克味精2克胡椒粉4克花生油110克

步骤1

牛蹄烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干

步骤2

砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干

步骤3

炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出

炒牛蹄最好吃的做法？

用料

牛脚500克，花椒20粒，八角2个，料酒2勺，姜6片，糖50克，干辣椒6个

步骤

1.牛蹄筋洗净，焯水！备用，锅中加水，料酒，姜片，八角等香料下牛牛脚炖俩小时，高压锅半个小时！

2.煮熟捞出，可直接食用，或者切段儿备用，起锅烧油，下干辣椒，花椒，香叶爆香，下牛蹄筋翻炒，出锅前撒杭椒，小米辣，白芝麻点缀！

到此，以上就是小编对于牛蹄子菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蹄子菜的做法的5点解答对大家有用。