胡辣味菜的做法-胡辣味菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胡辣味菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍胡辣味菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糊辣壳辣椒怎么做？
2. 糊辣子怎么炒才最香？
3. 陕西安康塌辣椒的做法？
4. 糊辣壳辣椒油制作方法王刚？

糊辣壳辣椒怎么做？

　　糊辣壳辣椒制作方法如下：　　将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加入食用油。当红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成较小的片状或粉末状辣椒，就被称为胡辣壳。制成的胡辣壳可以存放较长的时间。　　简介：　　胡辣壳，又称糊辣壳，是一种用辣椒制成的，具有香味，辣味的调味品。也是一种在重庆，四川等地民间广泛使用的食用调料。

糊辣壳辣椒制作方法如下：　　、

将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加入食用油。当红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成较小的片状或粉末状辣椒，就被称为胡辣壳。制成的胡辣壳可以存放较长的时间。

糊辣子怎么炒才最香？

胡辣子是贵州的特产，把干辣椒用油小火炒香，油不用放多，很少一点油就可以，碾碎，里边掺点花生，芝麻一用碾碎更香，用油炸的不叫胡辣子，叫辣椒油。贵州专门买胡辣子粉的，一股特殊的香味。主要是作为蘸料使用，吃点炸鸡，炸鱼什么蘸点胡辣子。

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

青辣椒适量 豆豉

仔姜 纯菜籽油

糊辣子的做法步骤

1. 准备好，青辣椒，豆豉，菜籽油，仔姜

2. 如图，切成辣椒圈

3. 入坛，锅里烧菜籽油，7成热淋在辣椒上就可以了，油能沫过辣椒即可！记得凉了后放盐额

糊辣子怎样做才香，其实也非常简单，就是把辣椒用水清洗干净，放到锅里用小火炒出辣椒的香味，记住一定要用小火，不能炒糊了，炒好辣椒之后，让它自然冷却，让辣椒变脆，之后放到可以用刀柄将辣椒砸碎，将砸碎的辣椒放到碗或者是盆子里，锅上火，加入菜籽油，当油温达到280度关火，等油温降到210度倒入芝麻炸至金黄捞出，继续让油温降到200度，用勺子将油舀了倒入辣椒面里，加入盐，搅拌均匀，用保鲜膜封好，放上一夜就行了，弟二天打开你就会闻到了一股糊辣味，但是辣椒本身又没有糊，而且颜色红亮，办东西看着就有食欲。

大家好，我是晴天。

油辣子最重要的是辣子面的选择，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，要辣味重而香的，我一般都是买干辣椒让老板现磨的。

辣椒面放碗里，再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放碗容量的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的不出香味。

大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子碗里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑糊了。油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。然后用勺子顺时针搅拌均匀，在放点花椒粉，少量胡椒粉，放上个五、六分钟后，一碗香喷喷的油辣子就大功告成了。

拌凉菜，拌面条，做火锅，炒肉肉，简直是百搭啊

油不要太热，边倒油边搅动，最好放一点盐、花椒和芝麻，炸出来的辣椒油香的很。

辣椒油个人认为是要香，所以材料（辣椒、花椒、花生、芝麻）是要用小火慢慢焙，焙到出香味，略微有点发糊，然后放到一边，锅里放油，4成热，然后放入切好的洋葱丁，蒜泥，香菇丝爆成金***，滤干净渣子，重新把油加热到8分热，然后直接淋到辣椒上，一边淋一边搅拌，完成！我比较喜欢洋葱和蒜，所以渣子我也要，吃面的时候放一点，很不错的哦！色泽红亮！哈哈~流泪又流汗！

陕西安康塌辣椒的做法？

 塌辣椒是陕西安康地区的一道特色美食，以鲜辣、香嫩、味美而著称。以下是塌辣椒的做法：

原料：  

1. 辣椒：500 克（可根据口味适当增减）  

2. 猪肉：200 克（瘦肉为主）  

3. 葱姜蒜：适量  

4. 豆腐：1 块  

5. 盐：适量  

6. 生抽：适量  

7. 蚝油：适量  

8. 料酒：适量  

糊辣壳辣椒油制作方法王刚？

1、准备***头200克，新一代200克，二荆条辣椒200克，剪断。剪好后把辣椒籽去掉，不然会很苦的。比例1:1倒入锅中，加入少量食用油。（油量注意，不能超过辣椒的5%）用小火慢慢地炒，直到有清脆声，捞出晾凉，用手把辣椒揉碎备用。

2、另起锅加入花生60克，黄豆60克，八角4克，香叶4克，小茴香4克，白芝麻20克。炒香。直到花生黄豆表皮开裂。颜色微黄盛出，倒入石臼中擂细。

3、将擂细的香料倒入辣椒中，再加入青红花椒10克，作为点睛之笔。搅拌均匀备用。

4、锅中倒入菜籽油，（油和辣椒的比例是3：1的样子）下入1个洋葱，香菜10克，小葱10克，老姜10克。小火炸干水分，捞出残渣，继续将油升温到280度。关火。

5、待油温冷却至180度，弄一部分油倒入辣椒中炸糊，一边倒，一边搅拌，主要是受热均匀。激发出香味。在等到油温降至160度的时候倒入辣椒中，激发出辣味。最后倒入少许白酒增香。糊香糊香的糊辣油就做好了。（如果想辣椒油更香，可以密封保存24小时。）

到此，以上就是小编对于胡辣味菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胡辣味菜的做法的4点解答对大家有用。