凉办鱼的做法-凉办鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉办鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉办鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鲫鱼的调料汁配方王刚？
2. 凉拌海猫鱼的做法？
3. 凉拌鱼的调料有哪些？
4. 顺德凉拌生鱼片的做法？
5. 凉拌拨鱼儿？

凉拌鲫鱼的调料汁配方王刚？

材料:鲫鱼适量、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根白糖适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量

做法：

1、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。

2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜(拍碎)蒜蓉、葱段、料酒调味去腥待用。

3、调好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。

首先，将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成厚片，放入锅中加入适量的清水，加入少许盐和姜片煮至鱼熟透，捞出晾凉。

3. 凉拌鲫鱼的调料包括蒜泥、辣椒油、醋、酱油、花椒粉、盐、味精等，按照个人口味适量放入碗中调匀备用。

4. 将晾凉的鲫鱼片放入调料碗中，用筷子轻轻拌匀，让调料均匀地附着在鱼肉上，然后放入冰箱冷藏一会儿即可食用。

延伸：除了鲫鱼，这个做法也适用于其他鱼类，如鲈鱼、黄鱼等。

同时，可以加入葱姜蒜末、香菜等配料，增加口感和营养。

食材用料：鲫鱼1条、葱1根、姜适量、蒜头适量、红椒适量、香菜适量、盐适量、醋适量、味精适量、料酒适量、生抽适量

做法：

1.鲫鱼去鱼鳞清洗干净

2.在鱼身两面各划几刀

3.将葱姜蒜塞进鱼肚皮里和鱼身，放置一个较大的盘里用适量料酒、盐、味精和醋腌制半小时

凉拌海猫鱼的做法？

买那种干的 细的海带丝 然后泡发 洗净

水烧开下海带丝煮一会 捞出放入冷水中 沁凉后捞出沥干水分 用剪子剪几刀 别让它太长

准备辣椒油 生抽 适量盐 耗油 醋放到海带丝中搅拌均匀 然后切点蒜末 尽量要放!

搅拌后即可食用 醋和蒜尽量要放

凉拌鱼的调料有哪些？

主料： 青鱼 300克辅料： 玉兰片 50克 韭黄 30克 鸡蛋 65克调料： 盐 3克 香油 5克 味精 2克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 姜 5克 植物油 30克 各适量凉拌鱼丝的做法：

1.将葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温热的油锅中划开；韭黄洗净后切成段。

顺德凉拌生鱼片的做法？

原料

皖鱼肉: 1条， 洋葱: 半只， 黄瓜: 一条， 白萝卜: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 蒜头醋: 适量

步骤

1因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。

2姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。

3得到姜葱油酱。

凉拌拨鱼儿？

食材明细：盐少许、辣椒油适量、豌豆淀粉250克、水250克*5、黄瓜一根、香菜少许（根据个人喜好）、蒜蓉少许、芝麻少许、食用油适量、凉白开水半盆左右、味精少许

凉拌拨鱼儿的详细步骤

第1步

将豌豆淀粉和水1:1的比例搅拌好。将与豌豆淀粉比例的4倍水放入锅中烧开，

第2步

烧开水后倒入事先准备好的淀粉糊，并快速搅拌不要停（最好用个不粘锅）防止糊锅，5分钟左右锅中成透明状即可关火。

准备另一个锅放入凉白开水，再准备好漏勺或有洞的篦子放在锅上面（用来倒入煮好的淀粉）让它自己一滴一滴往水里滴入，仿佛一条条小鱼一样。备注：尽量分批倒入，不然一次性倒入留的慢，时间长了淀粉就冷却凝固了。

第3步

调汁：将蒜蓉、熟油、生抽、醋、芝麻（喜欢花生的也可以放一些）、盐、味精、凉白开水。滴好的鱼鱼用漏勺捞出，调上料汁，黄瓜、香菜、辣椒油即可

到此，以上就是小编对于凉办鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉办鱼的做法的5点解答对大家有用。