肉月饼皮的做法-肉月饼皮的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉月饼皮的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉月饼皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸月饼皮的做法？
2. 酥月饼皮正宗做法？
3. 20克月饼皮做法？
4. 月饼皮的制作方法？

咸月饼皮的做法？

材料

【馅料】：素鸡肉浆，杏鲍菇，咖喱酱，鸡蛋，洋葱，小葱，姜末，海苔丝，香油，五香粉，黑胡椒粉，白酒，老抽

【酥皮料】：面粉、精制油

做法

【馅料制作】：

1、杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。

材料：

油皮部分：中粉600｜猪油180｜冰水285｜盐6｜糖90

油酥部分：中粉540｜猪油300

肉馅：梅花肉1300｜榨菜130｜葱5根｜鸡蛋3个｜120｜老抽20｜料酒30｜香油30｜蚝油3勺｜糖25｜玉米油适量｜黑胡椒粉适量

做法：

1、油皮材料放厨师机中揉到能轻易扯出膜的状态用保鲜膜包好备用，油酥部分也一起放厨师机中混合

1.先做咸芝麻馅，芝麻和花生要炒熟，花生脱去红皮，掰成2瓣。

2.锅烧热，将制作芝麻馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。

3.炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。

4.放入黑芝麻，花生，盐，搅拌匀。

5.放入鱿鱼丝，搅拌匀。

6.放入油，搅拌匀，放凉。

7.捏成24克每份的团子，团子要使劲捏圆。

8.准备好材料做饼皮，枧水没有的话可以用小苏打按1：4的比例加水调制，转化糖浆也可以用白糖加水，煮开后加入少量柠檬汁熬制。

9.将转化糖浆倒入碗中，加入枧水，油，奶粉搅拌匀。

10.加入面粉，搅拌成团。

酥月饼皮正宗做法？

1.把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团,静置30分钟备用

2.把油酥和水油皮平均分成10等份

3.取一个水油皮压扁包住油酥,虎口收紧成球形,依次包好所有的面团

4、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起

5、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟

6、再次擀成牛舌状，从一端卷起

7、从两端往中间收紧

8、压扁并擀成圆形

9、包住适量的馅料（随自己喜好五仁、肉馅等都可以）像包包子一样把口收紧放在烤盘上，压扁

11、烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟，拿出来翻面再烤10分钟即可

原料：面粉、玉米油、温水、紫薯蓉。。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪，紫薯蓉提前做好，缩短制作月饼的时间，之前发过制作紫薯蓉的菜谱。

第2步、取适量面粉加玉米油合成油皮。

第3步、取适量面粉加玉米油喝温水和成水油皮。

第4步、合成油皮软硬适中，醒至三十分钟。

20克月饼皮做法？

20克月饼皮的做法是将面粉、油和水按照一定比例混合搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。
接下来，将面团分成小块，每块约20克左右。
取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片，然后将馅料包入其中，将面皮捏合封口。
最后，将包好馅料的月饼皮放入烤盘中，送入预热好的烤箱中烘烤至金***即可。
这样制作出的20克月饼皮口感酥脆，适合小份量的月饼制作和享用。

月饼皮的制作方法？

月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g

月饼皮制作方法：

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。

2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。

4、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。

浆皮的制作 材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）

制作方法：

1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；

2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。 我觉得你的问题应该是油少了。 一般月饼 皮配方： 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团. 面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 五仁月饼 1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、 皮制作方法：

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团醒30分钟后再使用。

到此，以上就是小编对于肉月饼皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉月饼皮的做法的4点解答对大家有用。