鸡蛋肉水饺的做法-鸡蛋肉水饺的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋肉水饺的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡蛋肉水饺的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉饺子需要放鸡蛋吗？
2. 肉馅里面为什么要加鸡蛋？能起到什么作用吗？
3. 油麦菜肉饺子鸡蛋怎么放？

肉饺子需要放鸡蛋吗？

一般说不需要。无论从营养角度或口味来看有肉就够了。但是，有的时候肉馅加蛋可能别有风味。举例说明：1.如果包韭菜馅蒸饺，适当加一点炒熟的鸡蛋（不要剁碎，用锅铲剁成指甲大小的块状），可以使蒸饺口感更加软和，也使饺子馅有一定空间，相对省肉馅。市售多家速冻饺子都用这个窍门降低成本，基本上吃不出来。2.如果饺子馅水分较多，不好包或怕破皮，放些炒鸡蛋丁可以吸收一些水分，吃起来如汤包的感觉，很好吃。3.鸡蛋放入肉馅中能起到一定***作用，一般炒过再放。但有时避免肉馅太硬，打入一个鸡蛋起到滑溜的作用，效果也不错。本人小时候在重庆吃私家小面店的馄饨，能干的老板娘往往在和好的***馅里打一个鲜鸡蛋，然后当着顾客面将蛋搅匀，这就不仅仅是为了口味鲜美，更是一种高明的膳食经营艺术了。

肉馅里面为什么要加鸡蛋？能起到什么作用吗？

肉馅里加鸡蛋的主要作用是为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。

肉馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状，口感会好很多。鸡蛋入馅生熟皆可，味道也是大不同。生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分过大不利包制。如：与豆腐一起制馅时，豆腐应提前炒过为好，青菜加的量要少。鲜鱼馅、虾仁馅、鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液，成品吃口嫩香。

肉馅里面放鸡蛋可以把松散的馅聚集起来成一团，不会让馅发散。

饺子馅的做法，准备材料：猪肉、豆角、海米、鸡蛋、芹菜、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、芝麻油。

1、肥瘦肉切小粒，跟炸过的海米一起剁成肉馅

2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀

油麦菜肉饺子鸡蛋怎么放？

油麦菜鸡蛋水饺的做法步骤

1油麦菜两棵洗净切碎，撒盐，揉搓出水挤掉水分

2鸡蛋炒好先不用放盐，凉凉切碎，把葱姜切好

3油麦菜葱姜鸡蛋放在一起

4撒十三香、倒花生油然后搅拌均匀

5临包之前取少许撒适量盐和鸡精，注意不要咸了

6面早和好了，开包

7包好的成品

8下锅煮起来，这个不用多说

到此，以上就是小编对于鸡蛋肉水饺的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋肉水饺的做法的3点解答对大家有用。