烧鱼圆的做法-烧鱼圆的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鱼圆的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧鱼圆的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼圆怎么做好吃又简单方便？
2. 盐城宴席菜单16道菜？
3. 圆席是什么意思？
4. 包菜鱼的正宗做法？

鱼圆怎么做好吃又简单方便？

1、草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。

2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。

3、用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。

4、手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。

用料 :鱼丸 20个 ，油 3大勺 ，葱 2根 ，孜然 1勺 ，辣椒粉 2勺 ，白芝麻 2勺 ，五香粉 1勺 ，大蒜 6瓣， 花椒粉 1勺

做法:

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，红薯淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花 适量，生姜 一块，盐 适量，白胡椒粉 1勺。

第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。

第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。

第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。

第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。

好吃又简单方便的做法是：

第一，鱼肉用料理机打成鱼糜，加入蛋清或水以后，需不断搅拌上劲，沿同一个方向搅拌。

第二，虎口挤出的鱼圆，可以先放入冷水中，全部入锅以后再开火。

第三，煮鱼圆的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，体积会膨胀。

第四，把鱼丸捞出过凉水即可。

准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

做法：

1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

盐城宴席菜单16道菜？

大对虾，膘/鱼肚，烤鱼/牛排锅，肉坨子，咸/甜蹄髈，牛肉，羊肉，***鱼头/鲈鱼/季花鱼，甲鱼螃蟹，红烧肉/排骨，母鸡汤/老鸭汤，红烧鹅，乌子/蛤尖/蛏子，腰果虾仁，猪肚/蹄筋，扇子骨，藕粉圆，红烧鱼，发糕点心，青菜豆腐汤，炒时蔬。还有一些我就不写了，盐城这边吃席坨子和红烧鱼是必须的。坨子是所有婚丧嫁娶必备，红烧草鱼虽然没人吃，但是它摆放有讲究的，不能冲到坐席面的人。

圆席是什么意思？

一般酒席上四喜圆子时，行酒即要停止，俗称“圆席”。由酒司令把酒杯分放至各人面前，称为“门盅”，***者答谢并邀请大家共同举杯，然后上汤菜、饭食，酒席结束。

还有的地方，不论婚丧嫁娶，不论什么大事情席面总是用八大碗，一般八大碗的菜品都是定下来的，都是红烧鸡，红烧鱼，红烧肉，肉圆子，炖肘子，以及任意三个炒菜，并且在吃的时候要是有讲究的，鱼是不能吃的，要给主人家留着，叫余着财气，除非主人家主动挑了第一筷子，最后一个上的菜绝对是红烧肉，这就叫圆席。

包菜鱼的正宗做法？

材料：包菜一颗，鲈鱼一条，番茄一个，生姜一块，大蒜子五粒，火腿丝少许，鸡蛋一个

调料：盐，鸡精，猪油，料酒，生粉，面粉

做法步骤

1、把包菜撕成块洗净备用。

2、鲈鱼开片去皮，然后片出宽一点肉稍厚一点的大片，加盐，姜汁，料酒略微腌一下，然后加蛋白浆（鸡蛋清和生粉拌匀）略抓匀后备用

3、锅中加少许猪油，下姜片，大蒜片，火腿丝，炒香后捞出一点火腿丝，下包菜煸炒至软后加入浓汤，大火烧开后倒出 备用

4、锅中烧油，三成热时下鱼片滑熟，捞出控油。

5、锅中放入少许猪油，把面粉放进去，火一定要控制小一点，炒成糊状，

6、下刚烧过的浓汤包菜，加盐，鸡精调味后捞出包菜，放入碗中垫底，锅中留汤，下鱼片，烹点料酒去腥增香，放在做好的包菜上面，

到此，以上就是小编对于烧鱼圆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鱼圆的做法的4点解答对大家有用。