***的菜莲藕做法-***的菜莲藕做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***的菜莲藕做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍***的菜莲藕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大师的菜自贡冷锅兔的做法？
2. 莲藕焖排骨是怎么做的？

***的菜自贡冷锅兔的做法？

做法如下：

【主料】兔肉300g
【调料】食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、柿子椒适量、调和油适量。
步骤：
1.买回家的兔肉洗净切小块备用；把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中；加放适量的生抽，料酒；拌好，码上二十分钟备用；备花椒，把辣椒剪段备用；

2，坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油；

3，油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅；

4，炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅；炒好后起锅。冷后吃起味道更美；

5，把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣***，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜；

6，一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。

1.

1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。 

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点; 

2、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中,这样下兔肉的时候油才不会乱溅。 

3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,闻到香味后,关火。 

4、最后加入味精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。 

2.

兔肉剁小块,加清水浸泡10分钟,撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。 加盐腌制20分钟,葱和姜切粒,干辣椒洗一下,起锅热油,七成热下兔肉。 炒干兔肉水分,下葱和姜爆香,加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。 翻炒均匀出锅即可。

莲藕焖排骨是怎么做的？

莲藕焖排骨是广东一带的风味名菜，属于粤菜系。把排骨切件洗净焯去血水，莲藕去皮洗净切滚刀块加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

主料：莲藕400克、猪骨200克。

辅料：蒜头适量、八角1个、蚝油1勺、冰糖适量、生抽3勺、老抽1勺。[1]

做法步骤

1.莲藕400克 猪骨200克 蒜头适量 八角一个。[1]

2.猪骨焯水备用，我选的不是排骨，是龙骨，也是肉比较多比较嫩的。

3.锅里加水许油，放入蒜头八角炒到蒜头微黄。

4.倒入猪骨炒至表面稍微焦黄。

5.倒入蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、水。

6.煮开加入莲藕炒匀。

7.全部倒入高压锅25分钟即可。

准备的食材

排骨300克、莲藕2段、蒜瓣2个、太太乐原味鲜料酒10毫升、油10毫升、盐3克、葱2根、八角1个、太太乐酱***豆豉酱8克、糖5克、太太乐原味鲜红烧酱油10毫升

做法

莲藕去皮切块、葱切段、蒜拍扁

锅上炉加清水放排骨

3倒入料酒大火烧开煮3分钟，捞出排骨洗净

另起锅，热锅温油下葱、蒜、八角炒香

5加入排骨炒至表面微焦后加入豆豉莲藕炒匀加水大火烧开

7加红烧酱油、盐、糖转文火，加盖焖烧20分钟20分钟后加水淀粉大火收汁后出锅撒上葱花＠

到此，以上就是小编对于***的菜莲藕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***的菜莲藕做法的2点解答对大家有用。