郑州菜的做法步骤-郑州菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郑州菜的做法步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍郑州菜的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南豆沫正宗做法？
2. 河南登封芥菜丝正宗做法？
3. 河南禹州烩菜做法？

河南豆沫正宗做法？

主料：小米100g，胡萝卜半个，粉条10g，马兰头100g

辅料：熟花生适量，五香粉1g，盐2g，黄豆适量

豆沫的做法步骤

1.为了早上起来快速做好，我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐，可以下午煮这些。

2.睡去用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。

河南豆沫的正宗做法，身为河南安阳人，豆沫是我的最爱，妈妈经常也会自己做在家里做，还是比较简单的。

妈妈的豆沫秘诀是高汤，大骨熬汤，备用。超市的豆沫粉，买那种袋装的。准备粉条，豆皮，花生，面筋，菠菜等配菜。先用高汤煮热，然后豆沫粉凉水冲散后，打入高汤中，加入其他配菜，煮熟就可以了。

步骤1

第一步，先将买好的豆黄，以及粉条放入水中泡发，将小米洗净放入容器中打成粉末。

步骤2

第二步，我们还需要把焦花生，小茴香，以及花椒都需炕焦打碎备放在碗中备用，或者第三步骤跳过直接用兴盛德花生打碎备用。

步骤3

锅里加水把花生花椒茴香粉放入锅里烧开，放入黄豆煮一会，再一次放入金针，粉条，海带，青菜煮一会再放入小米熬。

步骤4

要不停的搅动防止粘锅，最后放入盐腌制的葱花，木耳，还有生抽，鸡精适量。关火完成。

1.将豆黄和粉丝泡发。

2.将干料放入锅中炕干。

方法/步骤

1/8分步阅读

食材展示：油100ml、八角5g、花椒5g、海带丝15g、豆腐50g、盐5g、白芝麻10g、小米100g、水700ml、黄豆50g、盐酥花生米75g。

2/8

准备食材：小米浸泡，豆腐切块，黄豆泡发。

3/8

做小米浆：将100g小米，5g花椒，5g八角放入豆浆机，加200ml水，磨成浆。

食材清单

豆沫粉 100克 、 海带丝 适量 、 豆皮 适量 、 青菜 适量 、 黄豆 适量泡发 、 花生米 适量泡发 、 粉条 适量泡发

1.配料，海带丝、豆皮、青菜、粉条忘记提前泡，和泡好的黄豆花生一起煮也可以

2.提前一晚泡好的花生米和黄豆

3.100克豆沫粉加300毫升凉水，调成糊状备用

4.按照豆沫上的配方，锅内加1升水（不用放盐）倒入泡发好的花生米，黄豆、粉条，煮熟后（一定多煮一会确保黄豆，花生米熟透）加入豆皮和海带丝

5.加入豆皮煮约2分钟左右，倒入调制好的豆沫糊，不停的搅拌，以免糊锅

6.待锅内不停的冒气泡，再倒入切成小块的青菜

7.待青菜煮熟后，即可盛出

河南登封芥菜丝正宗做法？

原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。

制作步骤：

1、将芥菜丝洗净后将菜晾干。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。

3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。

1.首先把整个的芥菜切成薄片，再把这些薄片切成细丝。

3、切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上去晒个日光浴，晒干多余的水分。

4、腌制的关键步骤：把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里，再加少量的水，煮开即可。

5、最后一步放辣椒粉，搅拌均匀后，趁热装进容器里密封即可。三天之后就可以品尝自己的劳动成果了。

河南禹州烩菜做法？

1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大***用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3.放入葱、姜、蒜爆香。

4.放入大***翻炒。

5.大***稍软时，放入西红柿炒匀。

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒，炒匀。

8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）11.盛入容器中，撒上香菜。12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。13.衬热浇到菜品上即可。

到此，以上就是小编对于郑州菜的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于郑州菜的做法步骤的3点解答对大家有用。