醪糟水（醪糟水怎么做）

本篇文章给大家谈谈醪糟水，以及醪糟水怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、醪糟水放多了但能挖洞怎么办
• 2、醪糟水是什么
• 3、醪糟怎样做才会出水?
• 4、喝醪糟水的好处

醪糟水放多了但能挖洞怎么办

1、基本是没有补救的办法，据说如果只是有微微酸的话是可以放适量小苏打的，如果比较酸千万不要放过多小苏打，那就废了。实在没办法的话就直接做米醋吧。

2、继续发酵：如果酒酿在发酵时水放多了，可以通过继续发酵的方法补救。

3、太稀不行，不透气，不易发酵，倒掉重新再做。微生物发酵要有一定的透气性，要让米饭含水适中，需要在实践中摸索，但不是特别难，含水量跟我们吃的米饭一样就行了。

4、糯米饭挖个洞做米酒是做醪糟。做醪糟发酵液中淀粉和水的比例太高，发酵液中的糖度高，酵母菌的活动受到抑制酒精发酵进行不了。如果你想做喝了能醉的米酒就得多加水降低糖度才可以。

醪糟水是什么

编辑本段米酒水原料及制法原料 米酒水的原料为米酒。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

醪糟就是我们平时说的米酒。是蒸熟的糯米加以酒曲发酵而成的一种食物。醪糟汁就是在米酒制作过程中慢慢渗出的水，可以用来发面，做菜当料酒使用，也可以单独饮用不过比较甜。

醪糟冲蛋是醪糟汁的一种经典吃法，就是先将醪糟汁倒入水烧开后倒入蛋液，或者煎荷包蛋，然后汤汁和蛋一起吃即可。

醪糟怎样做才会出水?

二是要保持发酵过程中的温度，温度低了，发酵太缓慢，冬天制作酒酿可能十天半月都不出水。小的时候看外婆做醪糟，都是用厚厚的棉被包裹住瓶子。现在有恒温箱，酸奶机之类的小电器，控温比较容易。

酒曲无问题，温度不够时，用保温材料包裹严实。最好有保温容器，然后用一个瓶子装热水放在旁边，提高系统温度，可以加速发酵。酒酿过程中温度过低会导致不出水，出酒酿。

做的醪糟汤水不多，那是因为米饭含水量过少。所以做醪糟时，想汤水多就多加点水，但要注意要加凉开水，这样更加卫生，保证发酵成功。同时要注意，水加多了，用的酒曲也要多点这样才能保证完成发酵。

．做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

醪糟的做法 材料：圆糯米，酒曲 做法：1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

酒酿熟了，酒的甜味出来了，汤也清亮了。比例不合适的原因一般是用一大可乐瓶水，加入两勺醪糟和六勺白糖，适当调整比例，达到合适的口感。胚干了，要有水，做的时候加点水。

喝醪糟水的好处

1、醪糟色白汁清，甜浓鲜香。它富含多种氨基酸和一些维生素，有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

2、因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

3、为了降低醪糟的温热性质，我一般是大米和糯米混合做醪糟吃。大米和糯米我是1比1，因为糯米性温，大米性平，所以做出的醪糟就不会象只用糯米的温热性高，我这么做着吃，就不会长痘痘了。

4、适量地饮用醪糟具有一定的健康益处，但仍需注意不宜过量，特别是含糖量高的麴皮果酒，长期大量饮用可能造成身体的不适。饮食之道，因人而异，不同年龄、体质、工作等各种因素都会影响到其饮食习惯的选择。

5、酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能***消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

6、经常吃酒糟的好处有：***消化液分泌、增进食欲、生素B维生素B12。第一，经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

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