糖馏鱼的做法-糖馏鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖馏鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糖馏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北糖溜正宗做法？
2. 馏鱼片怎么做？
3. 钟记糟鱼的正宗做法？

东北糖溜正宗做法？

主料

草鱼500克

辅料

黑木耳50克，淀粉1大勺，食盐1小勺，料酒1小勺，米醋1小勺，生抽1小勺，姜1块，葱1棵，白糖1小勺，植物油

制作方法

1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜

2.把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用

3.草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片

4.片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉

5.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜

1、主料：花鲢、青辣椒、红辣椒、蒜苗、大葱。

2、辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、白糖。

3、鱼切块用鸡精料酒生粉码一下，这时可以切配菜了。

4、蒜、姜、切好备用。

5、锅放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大葱，干辣椒。干辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了。

6、翻炒一会加蒜苗，盐、鸡精、生抽、糖。香味出来了加鱼块。

7、鱼块翻炒一下加入开水，煮开后沿锅边加料酒，料酒加后，火调小，这时不要用锅铲去动，料酒倒入锅让里面的自己吸收一下，去腥效果要好。盖上盖吸一下后加老抽，中火慢煮，煮倒汤浓起锅即可。

馏鱼片怎么做？

糟溜鱼片的做法

1.原料图如图。

2.鲜鱼去头骨去肉切片。

3.用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。

4.用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。

5.姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。

6.锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。

7.兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。

8.放入糟卤晃动锅至均匀。

9.勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。

原料: 黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。 制作过程: 1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里； 2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油 3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。 ……

鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用

1.草鱼500g、洗净、去骨。

2.再去皮、斜刀片成薄片。

3.面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。

4.要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可...

钟记糟鱼的正宗做法？

糟鱼的做法

食材准备

鲤鱼一条或者鱼干，白酒，酒糟

制作步骤

1.我们可以把新鲜的鲤鱼或者是晒干的鱼把它切成小块，这样做糟鱼的时候，鱼肉会比较方便入味，而且存放的时候也比较方便。将鱼切成块以后，用水冲洗一下，然后用吸水纸将鱼身上的水分吸干，放在一旁待用。

2.选择一个玻璃瓶或者是一个陶瓷瓶，一定要可以密封的那一种，然后我们需要把它洗净擦干，然后放在一旁备用。瓶子里千万不要有水，不然制作的糟鱼会变质。

3.将切好的新鲜的鱼块或者是晒干的鱼块放入玻璃群当中压紧，放的时候一定要把空气给去掉。

4.先在瓶子最底层铺上一层酒糟，然后在上面放上鱼块，再铺上一层酒糟，压制紧之后再铺上一层鱼块。反复几次，每放一层酒糟就要放一层鱼，一层隔着一层，如此反复的几层之后，将所有的酒糟和鱼可以混合压制在一起。

5.将白酒倒入装有酒糟和鱼块的瓶中。酒一定要没过鱼块。

6.最后瓶子封好，15天—20天左右就可以取出来吃了。取出好的糟鱼可以蒸着吃，红烧吃都是非常不错的。

到此，以上就是小编对于糖馏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖馏鱼的做法的3点解答对大家有用。