腌制肉串的做法-腌制肉串的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制肉串的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌制肉串的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌肉串的做法和配料？
2. 猪肉串怎么腌制又嫩又好吃？

腌肉串的做法和配料？

1.猪的腌制，盆中放切好的猪肉，洋葱末，生抽，老抽，花椒粉，食用油，蛋清，姜汁，盐，味精，鸡精，充分抓拌均匀腌制15分钟后就可以穿串了

2.牛肉腌制，盆中放切好的牛肉，洋葱末，酱油，花椒粉，牛油，蛋清，姜汁，盐，料酒，鸡粉，味精，嫩肉粉充分抓拌均匀腌制15分钟

腌牛肉

3.羊肉腌制，羊肉呢要吃出原汁原味，也就是不放太多的调味料，羊肉，味精，洋葱，姜汁，酱油，花椒粉搅拌均匀即可

4.鸡翅冲腌制，鸡翅中改花刀放盆中，加料酒，白糖，葱段，姜片，腌制半小时就可以烤了

5.烤鱼腌制，一般用鲫鱼一条表面改花刀，放花椒粉，胡椒粉，葱段，姜片，料酒，涂抹鱼的全身反复搓到，腌制15分钟就可以铐子了

腌晶鱼

6.万能烧烤鱼汁的配置：取一空碗，加味极鲜酱油，生抽，耗油，料酒，白糖，陈醋，姜汁，葱油，郫县豆瓣酱，搅拌均匀即成烧烤鱼汁，在烤制鱼的时候边烤边刷鱼汁，拷出来的鱼是外表金黄，外焦里嫩，肉质非常的鲜美

烤鱼

7.万能烧烤撒料的制作：干辣椒粉用锅炒制出香味2斤，味精半两，胡椒粉半两，十三香半两，孜然粉半两，精盐，芝麻粉10克，花椒粉半两(花椒粉要用锅炒出香味），上诉材料放在一起搅拌均匀即可

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；

4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；

5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；

6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

原料

瘦肉、鸡蛋、排骨酱、李锦记辣酱、料酒、姜、蒜、洋葱、胡椒粉、花椒粉、盐、淀粉。

做法

1、剔除筋膜，瘦肉切成很大的薄片，不用非常薄。用刀背把肉锤松。

2、依次拌入调料捏入味，加入一个鸡蛋清继续抓，放一点淀粉拌匀，最后倒入清油少许，拌匀放进保鲜盒密封腌制。

猪肉串怎么腌制又嫩又好吃？

1.选择好的猪肉,最好是新鲜的里脊肉或腿肉。

2.将猪肉切成想要的大小,用刀将其切成薄片。

3.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和水,混合均匀。

4.放入冰箱冷藏,腌制20-30分钟。

5.将腌制好的猪肉串在竹签上,用炭火或烤炉烤至金***。

6.撒上适量的辣椒粉、孜然粉、芝麻等调味料。

7.继续烤制3-5分钟,直到猪肉变得酥脆可口。

腌制烧烤猪肉串的方法

1、腌制烧烤猪肉串首先要准备猪肉、蚝油、孜然、生粉、生抽、料酒、盐等食材，之后将猪肉洗净并切成小块装入盆内。

2、往盆内加入适量生抽、盐、糖、孜然粉、蚝油、料酒、生粉，蛋清，之后用手抓匀，再腌制30分钟左右，就可以用来烧烤。

3、腌制好的猪肉可以用铁签串起来，就可以放在烧烤架上烤制。对于喜欢吃辣的人来说，还可以在烤制过程中撒上适量辣椒粉。

【烤肉串】

食材：猪瘦肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，洋葱丝少于，姜丝少于，盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。

做法：

1、首先把猪瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在猪肉表面拍几下，把猪肉的肉质拍散。

2、把猪肉切成1厘米见方的小丁，可以根据自己的喜好加一点猪油丁。

3、切好的肉丁中加入洋葱丝、生姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。

4、再打入半个鸡蛋清、加入适量玉米淀粉再次抓拌均匀，最后在表面淋上一层食用油，放入冰箱腌制半小时左右。（经过腌制的猪肉烤出来会比较鲜嫩、不容易发干发柴，因为腌制的时候加了淀粉，烤出来的肉串才能达到外焦里嫩的效果。）

5、烤盘上铺一层锡纸，把腌制好的肉串穿上铁签，整齐的摆在烤盘上

6、烤箱提前预热，上下火230度，放入烤盘，烤8分钟。

7、8分钟后拿出烤盘，在肉串上均匀的撒孜然粉和辣椒粉，放入烤箱再烤7分钟。

到此，以上就是小编对于腌制肉串的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制肉串的做法的2点解答对大家有用。