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做酥鱼的做法-青鱼做酥鱼的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做酥鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做酥鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 酥鱼做法?
  2. 让人闻香止步的零难度酥鱼做法?
  3. 酥鱼的正宗做法?

酥鱼做法?

原料:鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

做法步骤:

做酥鱼的做法-青鱼做酥鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

第1步、主料:鲫鱼

第2步、把鲫鱼收拾干净,沥干水分。

第3步、 热油,把鱼入锅炸制到骨酥。

做酥鱼的做法-青鱼做酥鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

第4步、 捞出放入电压力锅的锅胆中。

第5步、 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

第6步、锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

做酥鱼的做法-青鱼做酥鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

第7步、 加适量老抽。

第8步、 加足清水。

食材用料

胖头鱼尾1个,油适量,酱油1勺,黄酒2勺,糖2勺,蚝油1勺,葱适量,姜适量,盐适量,老抽适量

方法/步骤

1/8

鱼尾切成片状。

2/8

鱼和葱姜放入碗中。

3/8

加入黄酒、酱油腌制半小时。

让人闻香止步的零难度酥鱼做法?

【食材】 :小黄鱼,2个鸡蛋,2勺淀粉,2勺面粉,一勺盐,半勺鸡粉,适量的五香粉,葱姜,料酒等

【具体做法】

第一步:准备一斤小黄鱼将它处理干净,去掉鱼头,鱼鳞,以及里面的内脏,尤其是鱼肚里面的黑膜,全部清洗干净之后放在水中清洗干净。

酥鱼 第二步:将处理干净的小鱼控水放在盆中,加入姜片和葱段,倒入适量的料酒去腥,再放入食盐,然后用手抓均匀,腌制入味。

酥鱼 第三步:在碗中打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液,然后在里面加入2勺淀粉,2勺面粉,一勺盐,半勺鸡粉,适量的五香粉,最后加入少量的清水,用筷子搅拌均匀,搅拌至无颗粒的流水状态就可以了。

酥鱼 第四步:将腌好的鱼一个一个的夹出来放在盘中,倒入搅拌好的鸡蛋面糊,用筷子翻拌均匀,使每一块鱼的上面都粘上一层鸡蛋液。

酥鱼 第五步:起锅烧油,油的量要比平时炒菜多,油温大约是7成热的时候,将裹好的小黄鱼放进去,先用大火将小黄鱼炸至定型,刚放进去的时候尽量不要去动它,大约炸10分钟左右,炸至全部定型,颜色微黄的时候用漏勺将小鱼捞出来,全部捞出来之后再用漏勺将里面的残渣捞出来。

酥鱼 第六步:将油温再次升高,油温再次升高,将炸好的小鱼再放进去进行复炸,小鱼经过复炸之后吃起来才会更香,复炸的时间不要过长,大约复炸1分钟左右,用漏勺将它捞出来。等油温再次升高,再次将它复炸,复炸的次数越多,炸出来的鱼就越酥脆,每一次都不要炸得太久,30秒到1分钟左右就可以了。炸的时候要时常观察鱼的颜色,要保证让它是金黄的颜色,火候一定要掌握好,不要炸糊,以免影响口感。每复炸30秒左右就捞出来,这样反复多炸几次,吃起来就越酥脆。

酥鱼 第七步:将炸好的小黄鱼控油捞出装在一个盘中,可以直接吃,还可以撒上点椒盐和孜然粉,喜欢吃辣的再放点辣椒面,用颠盆的方式将它翻拌均匀再吃也是非常不错的。

酥鱼 今天跟大家分享的小黄鱼就做好了,用这种方法做的小黄鱼真的是酥到了骨子里,外表金黄酥脆,里面的鱼肉还很鲜美,非常好吃。不用吐刺就能吃,外酥里鲜,太解馋了,我家每次都是一次秘制2斤,端上桌都抢着吃。

酥鱼的正宗做法?

步骤1 

下入混合油,加入豆瓣酱炒香,再下入火锅料炒散,下入三种酱料炒香,加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克,下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半,清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹,方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀,腌20分钟。

步骤 3

第一步:炸鱼

我们在制作酥骨鱼时,为了使鱼肉酥脆,必须要将鱼提前用油炸制一下,把鱼炸到起酥的效果,这样在经过后期焖制的时候,鱼肉不会散碎,可以保持原有的形状,而且制作出来的酥骨鱼,口感有嚼劲,鱼骨也松软可口,不用担心有硬鱼刺出现了。

第二步:配制制作酥骨鱼的料汁

酥骨鱼的滋味来源于料汁,只有适合的料汁,才能让酥骨鱼腥味减少,五香味更浓,尤其是冷却以后,酥骨鱼的味道会更好。那么我们在配置料汁时,必须要用到几种去腥的调料,其中包括啤酒,醋,辣椒,冰糖等,只有加入去腥的调料,酥骨鱼的口感与滋味才会更好。

第三步:制作酥骨鱼时,需要使用高压锅,这样可以缩短制作时间。

要想将鱼骨做的酥软,油炸是一个方面,而另一个则是需要用高压锅来完成,如果用普通的锅来炖制,那么所需的加工时间就会过长,也就造成能源浪费,但总高压锅来焖制酥鱼,只需二十五分钟到半个小时就可以完成制作,这样既方便,而且制作效果还很好。

到此,以上就是小编对于做酥鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于做酥鱼的做法的3点解答对大家有用。