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***回锅肉的做法菜-***回锅肉的做法菜谱大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于***回锅肉的做法菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍***回锅肉的做法菜的解答,让我们一起看看吧。

  1. 回锅肉做法?
  2. 回锅肉怎么做才好吃?

回锅肉做法?

材料:五花肉400g,青菜适量,八角2个,姜3-5片,盐适量,鸡精适量 。

1、 备好所选材料,五花肉清洗切块,青菜清洗干净备用;

白菜回锅肉的做法菜-白菜回锅肉的做法菜谱大全
(图片来源网络,侵删)

2、 锅里热油,放姜片爆香,放入五花肉翻炒,变色后放入少量醋及老抽酱油,翻炒不低于五分钟;

3、 翻炒差不多以后,加入清水,水量最多不漫过五花肉,放入八角;

4、 大火烧开后,改小火收汁,放入盐鸡精调味;

白菜回锅肉的做法菜-白菜回锅肉的做法菜谱大全
(图片来源网络,侵删)

主料:五花肉250克,青蒜2棵。

辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。

步骤如下:

白菜回锅肉的做法菜-白菜回锅肉的做法菜谱大全
(图片来源网络,侵删)

1、先将五花肉洗净后入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)。

4、接着将青蒜洗净斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、最后倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可出锅!

食材:茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、郫县豆瓣。

做法:

1、五花肉切片,茭白切滚刀块。

2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。

3、把五花肉焯水,捞出来过冷水备用。

4、锅里放少许油,煸炒五花肉,变的微黄为好。

㈠准备食材;

材料∶五花肉,青红椒、青蒜,大葱,生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油,料酒各适量。

㈡做法步骤;

①锅中倒入清水再放入五花肉,姜片、大葱、料酒。

②大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),然后捞出待肉放凉后切成薄片。

③起锅烧油,下肉片煸炒,待肉片出油有点卷的时候,再下豆瓣酱炒匀。

④依次加入切碎的豆豉、青红椒,青蒜炒出香味。

⑤最后加入白糖,鸡精调味就可以出锅了。 

温馨提示!五花肉尽量切薄一点,炒的时候才能卷起来,煮肉的时候一定要冷水下锅,放些姜片、大葱、料酒去除腥味。

需要提前准备:

花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克

回锅肉的做法:

1、锅中放油5ml,放花椒、2片姜片、葱花,大火爆香

2、倒入五花肉200g,炒至变色

回锅肉怎么做才好吃?

回锅肉的做法:

食材,五花肉,青椒,蒜苗,洋葱,葱姜蒜。

1,洋葱,蒜苗,青椒,蒜末切好备用。

2,五花肉冷水下锅,放两勺料酒,姜片,葱,花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用。

3,锅里放油,倒入肉片煎出两面金黄盛出备用。

4,锅里留油爆香葱蒜,倒入肉片翻炒,放一勺老干妈,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,半勺鸡精翻炒均匀。

5,倒入洋葱青椒翻炒几下即可出锅。

这样做出来的回锅肉很好吃的。

步骤:

1、把整块肉冷水下锅,放上葱段和姜片开大火煮8分钟(煮至六成熟),再用余温浸泡5分钟(这时可达到八分熟,肉中间带点红的状态)

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松,再斜切成段,青蒜叶也切成小段放一旁备用,青红辣椒斜切切成片,葱切圈,姜蒜切小片。(拍松是为了青蒜杆下锅炒时不过火但是味道又能完全释放出来,过火了炒蔫了会影响口感)

3、煮完的肉晾凉后切大薄片,不能太厚或太薄,大概是一个硬币的厚度。

4、锅中倒入少量的油,开大火加热至三成热(手放锅上方感到微微热),倒入切好的肉片转中小火,把肉里的油慢慢煸出来(油温太高的话油脂出不来),煸到肉片会自然卷曲的状态,这个时候口感最好,有一定的韧劲还有肉香味十足。

5、等煸出油后,可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱,继续煸炒,煸炒出红色后,加入少量的豆豉(豆豉的咸度比较重,可以少加一些)、辣椒面、甜面酱,继续煸炒让酱香味完全释放出来。

6、加入切好的葱姜蒜增香,加入白糖、料酒、酱油翻炒,再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻,青蒜杆要炒透,最后加入青蒜叶翻炒两下关火,不要炒蔫,出锅前再加几滴香油增香,完成。

到此,以上就是小编对于***回锅肉的做法菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于***回锅肉的做法菜的2点解答对大家有用。