肉墩子的做法-肉墩子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉墩子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉墩子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉墩子的做法油炸豆腐？
2. 肘子肉墩的做法？
3. 剁肉砧板什么材质的好？

肉墩子的做法油炸豆腐？

1. 准备食材：老豆腐 2 块，葱花适量，辣椒面 1 勺，蒜蓉 2 瓣，孜然粉 4 勺，烧烤粉 3 勺。

2. 豆腐切块：将老豆腐切成大小适中的块，备用。

3. 炸豆腐：锅中倒入足量的油，油温升至五成热时，将豆腐块放入锅中炸制。炸至豆腐外表金黄，捞出控油备用。

4. 炒调料：锅中倒油，放入蒜末炒香，再加入孜然粉、辣椒面、烧烤粉，翻炒均匀。

5. 加清水：在锅中加入适量清水，烧开后，放入炸好的豆腐块。

6. 勾芡：倒入适量水淀粉，待汤汁变浓稠后，关火。

7. 出锅：将炸好的豆腐块捞出，装盘。可以根据个人口味撒上葱花、香菜等。

油炸豆腐制作完成，外焦里嫩，味道鲜美，希望您喜欢。

肘子肉墩的做法？

方法/步骤

1肘子在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2焯水：冷水下锅加入3勺料酒大火烧开，再中小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

食材明细

肘子（蹄髈）1个、酸豇豆、泡辣椒、泡姜、豆瓣、生抽、老抽、醪糟、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、肉蔻、草果、三萘、大料各适量。

做法

1、肘子剔除骨头，洗净，沥干水分备用。

2、棒骨砍断，冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅，加热水、姜3-4片，大火烧开，转小火，煲2-3个小时，做成高汤备用。

食材：肘子750g、青椒150g、小米辣若干、嫩姜若干、老姜几片、蒜两瓣、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒一点、老抽适量、盐适量、糖适量

做法步骤：

1. 肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。

2. 肘子切小块，青椒切块，嫩姜切丝，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。

3. 热油，肘子块下锅炒。

4. 下老姜，蒜，花椒，胡椒粉，卤料（可不加），干辣椒翻炒。

5. 下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢烧。

6. 水快干的时候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。

剁肉砧板什么材质的好？

木制菜板，竹制菜板，塑料菜板，合成菜板。这些都很好。

剁肉时先将肉切成肉丁，再去剁肉，会节省剁肉的时间。

剁好的肉馅，可以做肉丸子，肉馅等。剁完的肉馅和蒜、姜、葱、胡椒等调味料混合，搓成肉丸，下锅炸至金黄，炸丸子就做成了。肉馅和蔬菜一起剁，加入盐、酱油、香油，包成饺子，下锅煮至饺子飘起来即可。

剁肉的砧板可以选用橡木板或者是蚬木，又名火木。

橡木，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗；坚韧厚重；造型简洁，美观大方，经久耐用，是不可多得的厨房好帮手。

蚬木是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩的特有植物，有较重要的研究价值。它的木材坚重，有极为优良的力学特性，是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍贵用材,也是作砧板的好材料。

砧板防裂小技 巧：买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反覆多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。

到此，以上就是小编对于肉墩子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉墩子的做法的3点解答对大家有用。