全鱼锅的做法-全鱼火锅的做法 家庭

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全鱼锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍全鱼锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鱼锅的家常做法？
2. 顺德清水浸鱼最正宗的做法？
3. 顺德水浸鱼做法？

麻辣鱼锅的家常做法？

1. 草鱼一条清理干净。

2. 切块。

3. 切点红辣椒丝。

4. 锅里倒进一小碗茶油烧开，放进切好的草鱼，再均匀的撒上精盐。

5. 煎片刻。

6. 倒进二大碗清水，撒上花椒粉。

7. 将鱼汤煮成奶白色。

8. 再放上辣椒丝将辣椒煮熟。

9. 放点味精，一锅热气气腾腾的香锅鱼即成。

做法如下；

1.鲜活鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。

2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。

3.锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。

材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。

制作步骤：

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。

3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。

顺德清水浸鱼最正宗的做法？

原料

鲜鱼 2条，黄酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，花椒油 2勺，盐 2g，葱丝 适量，香菜碎 适量，葱段 适量，姜片 适量

做法步骤：

1，做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，

2，鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，

海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最

2

/4

小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定

3

/4

浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花

4

/4

热油爆姜蒜红椒，淋在鱼身上

原料：大白鱼600克，毛豆米（可根据时节添加）150克，腊鱼条20克，葱丝、红椒丝各5克。

调料：自炼鸡油60克，鸡精10克，熟猪油50克，腌鱼水（纯净水5千克，盐300克，味精200克，花椒10克，香葱段、生姜各100克，胡椒粉20克）。

制作：

1.把大白鱼洗净，冲水祛腥味，然后从背部开刀制净，再放入腌鱼水中抱腌24小时，捞出后，用风扇吹30分钟。

2.将腌制好的鱼加鸡油、毛豆米、腊鱼条、鸡精、熟猪油蒸制8分钟，装盘，浇原汤，撒葱丝，红椒丝即可。

食材用料

白水鱼适量，姜适量，干辣椒适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，盐适量

方法/步骤分步阅读

1/3

白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻

材料：皖鱼，盐，油，豆粉，姜末。香葱。

第一步，到市场买一条新鲜的皖鱼。吩咐师傅在鱼肚开鱼，然后在肚子里面的脊骨两边各开一刀。不能破皮哦。市场叫师傅可以省去很多工序又可以防止破胆。影响鱼味。

第二步，清洗皖鱼，一定要把皖鱼脊骨的血水洗干净，还有鱼腩内的黑膜清除干净。然后放入一个较大的盘子，放入盐和生粉，***一下鱼内外，然后清洗干净。放碟上这样鱼肉就更嫩滑，腥味又减轻了。

第三步拍姜，用刀尖位置拍姜，一点一点拍碎。然后揸出酱汁。姜末与姜汁分开放。

第四步切葱，把葱白的位置切下来切碎，其余的部分，刀功厉害的可以葱丝，一般的葱段即可，把葱段和姜末放一起即可。葱白碎放进姜汁的那里。

顺德水浸鱼做法？

原料

鲜鱼 2条，黄酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，花椒油 2勺，盐 2g，葱丝 适量，香菜碎 适量，葱段 适量，姜片 适量

做法步骤：

1，做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，

2，鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，

3，汤锅加入葱段、姜片、花椒、盐。

4，加入黄酒和清水烧开。把鲜鱼放入汤水中，煮5分钟。

5，水要没过鱼身。5分钟之后加盖关火，焖制8分钟。

6，这个时间准备葱丝、香菜和蒸鱼豉油。

7，时间到，鱼完全成熟了。取出装盘。

到此，以上就是小编对于全鱼锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于全鱼锅的做法的3点解答对大家有用。