过油肉面的做法（过油肉拌面百科）

今天给各位分享过油肉面的做法的知识，其中也会对过油肉拌面百科进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、新疆过油肉拌面怎么做?
• 2、最正宗的新疆过油肉拌面做法?
• 3、新疆的拌面跟普通拌面,有什么区别吗?
• 4、托克逊过油肉拌面做法
• 5、.过牛肉拌面怎么作
• 6、回民土豆拌面怎么做?

新疆过油肉拌面怎么做?

沸水中下面，面煮好后，可以放入冷水中激一下，吃起来更加筋道哦。面装到盘子里，把菜倒入盘中，歹歹的新疆过油肉拌面就做好了。

食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。

锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。

最正宗的新疆过油肉拌面做法?

先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。面和好后做成面条子，要抹油，不然会粘在面板上。

新疆特色过油肉拌面的制作步骤： 将醒好的面团擀成面饼，切成条状，搓成长条，刷油装盘，盖上保鲜膜醒一会。 锅中倒入适量油，烧至六成热，加入腌制好的羊肉片，翻炒至水分炒干，盛出备用。

肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。 放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。 滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。

拉扯均匀，双手用力使劲儿一拉，在案板上一甩，下锅即可。沸水中下面，面煮好后，可以放入冷水中激一下，吃起来更加筋道哦。面装到盘子里，把菜倒入盘中，歹歹的新疆过油肉拌面就做好了。

放孜然和盐。1连油带肉捞出。1不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。1然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。1之前的拉条装盘。

新疆的拌面跟普通拌面,有什么区别吗?

1、做新疆拌面需要适宜的环境温度，夏日和冬天醒面时间有明显的区别，做新疆拌面还有一个条件，就是无论你是高筋面粉还是低筋面粉，都需要加食盐进去，多了拉不开，少了容易断。值得一提的是，新疆拌面可以加入一枚鸡蛋和面。

2、新疆拌面与普通拌面是有区别的，首先在新疆拌面称之为过油肉拌面，在内地称为新疆拌面。 新疆拌面菜是单独装盘，肉块较大、油较多，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，面条是西北特色拉条子(不放碱面。

3、拌面主要是面、菜分离，北方人做拌面都是用高筋面，南方人做面条用的是中筋面，高筋面做出来的拌面筋道，拉起来不断。

4、拉面和拉条子还是有点区别，一般南疆把拌面叫做拉面，而北疆把拌面叫做拉条子。南疆特别是喀什，和田等地区喜欢说拉面。

5、新疆有个很出名的美食叫——拌面。拌面在我们新疆有另一种叫法——拉条子。走在街上，每两个门面就会有一个拌面店。

托克逊过油肉拌面做法

1、先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。面和好后做成面条子，要抹油，不然会粘在面板上。

2、鸡精调味，尝一下咸淡，最后加入适量水淀粉勾芡，我们的拌面菜，过油肉就制作好了。顺便也讲一讲面怎么做好了，先和面，面粉加入适量的水和少量的盐（为了面条筋道），揉成光滑的面团，醒上一会儿。

3、新疆的过油肉拌面做法 原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。面粉3小碗 和成雪花状。反复揉捏成团，面要揉的软些。然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。

4、新疆过油肉拌面的做法 原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。

5、制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。

6、锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。

.过牛肉拌面怎么作

步骤：牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。

先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎。--牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明。小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒。

尖)10克 牛肉拌面的做法： 面煮熟后盛放碗中备用； 牛肉切丝加入调味料、淀粉备用； 蒜苗（青蒜）洗净切丝； 油锅先烧热至冒烟，倒入牛肉丝快炒； 加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火，与面拌在一起即可。

生抽适量 盐适量 土豆粉（淀粉）适量 将做法保存到手机 步骤 1 牛肉切小颗粒。

***土豆拌面怎么做?

准备食材：土豆，面条，香菜。热锅烧油，下入土豆丝炒至断生，然后加入一勺蚝油翻炒均匀，再加入盖过土豆丝的水大火煮开。

步骤：土豆去皮、洗净、切成丝。炒锅放入适量豆油，烧至8成热时陆续放入土豆丝、花椒面、葱、姜，并不停的翻炒。炒至土豆丝熟的的时候，陆续放入盐、蒜、醋、味精，继续翻炒2分钟装盘即可。

做法：面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2到3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜。用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条，用手把面条搓成圆柱形的面剂子。

主料：面条（生）100克、土豆1个、豆腐干1块。 辅料：自制牛肉酱5克、大葱1小段、生菜半棵。 土豆去皮切小丁，葱切葱花，生菜洗净切段，豆腐干切小丝儿，备用。

起油锅，下土豆丁滑散。2 下茄丁炒匀。3 加郫县豆瓣酱。4 炒匀入味加水炖煮。5 土豆茄子熟透，加盐调味即可。6 另一只锅煮面煮熟。7 捞出。8 加香油、生抽调味。9 码入炒好的菜肴，食用时拌匀即可。

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