大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于排骨的大锅菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍排骨的大锅菜做法的解答,让我们一起看看吧。
原料
猪排骨300g、***150g。
辅料
葱段15g、姜片15g、枸杞10g。
调料
盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少许。
做法
1、将排骨剁成小段,洗净,***洗净切成5cm左右的长段。
2、将猪排骨在沸水中飞水,洗净血沫,这样做是为了不让最后的成品中有血腥味。
3、将排骨放入沙锅中,倒入适量清水,加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间,并去除腥味,加入料酒则可以使味道更佳,但量不宜多,以免排骨变味。
排骨***大锅菜
食材清单
*** 、 排骨 、 葱姜蒜 、 八角 、 花椒 、 酱油 、 糖 、 盐 、 鸡精 、 耗油
烹饪步骤
1/把排骨抄一遍水,去去血和腥味。
2/锅里倒入水,放葱姜蒜,八角,花椒。煮开。
3/把排骨倒进锅里,炖出白汤,大概炖半个小时到四十分钟。
4/***斜刀切成片。备用。
5/排骨炖好了,放入盐,糖,生抽,耗油,调味,再炖十分钟,让肉入味。
6/放入***,炒至塌下去时,炖软了即可。
食材:猪肋骨250g、莲藕50g、土豆50g、青笋50g、洋葱50g、青甜椒25g、红甜椒50g、干辣椒段5g、火锅底料50g、孜然粉、葱姜蒜
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油
做法:
第一步:猪肋骨切成2.5厘米长的小段,洗干净血水,用料酒、生抽、淀粉腌制入味,大概腌制一小时就可以了,其他食材切好备用;
第二步:起锅热油,油烧至六成热时,将腌好的排骨倒入油锅小火炸至焦黄,捞出沥油;剩下的油下藕片、土豆片、青笋片,过油炸一下即捞出过备用;
食材
猪头骨(300克),红辣椒(5克),干辣椒(6克),豆瓣酱(10克),八角(2克),蒜(2克),盐(2克),料酒(10克)
步骤
1.将带肉猪头骨水煮15分钟,凉水冲洗,拆下肉清理干净。
2.小黄姜、大葱切片,红辣椒切块,干辣椒切断。
3.热锅下油,将花椒八角爆香后去渣留油,下干辣椒,姜片,蒜头,豆瓣酱炒出香味,加拆骨肉、料酒炒干水分,生抽上色,加水焖5分钟,下盐,红辣椒,大葱翻炒2分钟,锅底还有少许油汤盛出。
4.干锅底铺洋葱块。
5.将炒好的拆骨肉盖洋葱上面,上火加热3分钟,撒香菜段即可。
第1步、肋排350克斩成小块
第2步、放入清水中泡浸十分钟,再清洗两遍后挤干水份
第3步、姜、蒜切末,豆豉剁碎备用
第4步、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟
第5步、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香,盛出备用
第6步、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀
第7步、往排骨中加入一勺生粉,两勺花生油抓匀
第8步、将排骨平铺在盘子,摆上红椒圈
第9步、将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟,即可出锅
第1步、排骨冷水浸泡半个小时,冲洗掉血水,多洗几遍。
第2步、准备食材。蒜头剁碎,豆豉稍微切碎一点,排骨捞出来沥干水分。
第3步、拿一个大碗,倒入排骨,加1勺生抽,1勺料酒,半勺白糖。
第4步、加入陈皮丝,适量白胡椒粉,倒1勺蚝油,加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。
第5步、用手抓拌均匀,让每块排骨都能入味。放冰箱冷藏腌制半个小时,也可以腌制更长时间,会更加入味。
第6步、腌制好加适量淀粉和少许芝麻香油,再次抓匀,让每块排骨裹上淀粉,这样会让排骨肉更嫩。
第7步、把排骨均匀的铺在盘子里,尽量不要叠加,避免受热不均匀。
第8步、锅里烧水,水开后放入排骨,中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的,可以再蒸久一点。蒸好取出来,撒上葱花就可以了。
排骨洗干净沥干水分,添加生姜丝、葱花、豆豉、玉米油、玉米淀粉、生抽、料酒、盐抓均匀。
大火烧开,放入排骨。
盖上锅盖,大火蒸40分钟出锅。
撒上葱花即可享用。
这道大锅菜豆豉蒸排骨的做法简单易行,其中豆豉的独特香味和排骨的鲜嫩口感相得益彰,入口即化,是一道美味又下饭的家常菜。
到此,以上就是小编对于排骨的大锅菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于排骨的大锅菜做法的3点解答对大家有用。
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