酸菜加鱼的做法-酸菜加鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜加鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜加鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸白菜炖鱼正宗做法？
2. 鱼酸菜的正确吃法？
3. 酸菜雪花鱼的做法？

酸白菜炖鱼正宗做法？

酸***炖鱼是一道比较经典的湖北家常菜，下面是酸***炖鱼的正宗做法：所需材料：

- 活鲤鱼一条（约500克）

- 酸***500克

- 姜葱适量

- 花椒、八角适量

- 料酒、盐、鸡精适量

做法：

1. 先将活鲤鱼宰杀掉鳞、内脏、鱼鳃等不必要的部分，用清水冲洗干净，然后剁成约4片的厚块。

2. 酸***洗净，控干水分，切成约1-2寸的菜块。

3. 将锅置火上，加入清水，大火烧开后放入姜葱、花椒和八角煮开。

主料

草鱼1条 四川酸菜450克

辅料

大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量

1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；

酸***炖鱼是一道常见的家常菜，以下是正宗的做法：

材料：

鲫鱼1条，***250克，辣椒适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，醋适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，清水适量，葱适量

步骤：

1.鲫鱼去鳞洗净，然后抹上一些盐和白胡椒粉，备用。

2.将***洗净后切成小段，蒜切末，姜切丝，辣椒切段备用。

3.将锅倒入油烧热，放入姜蒜煸炒出香味，然后放入***，辣椒段，用小火炖煮约5分钟，直到***变软。

4.炖煮过程中，将鲫鱼放进锅里，再加入适量的清水，加上料酒和鸡精一起炖煮。

1、主料：鲫鱼400克、酸***100克。

2、辅料：火腿25克、油菜心25克、冬笋25克。

3、调料：葱汁8克、姜汁7克、盐5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。

4、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用。

5、泡酸菜（酸***）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。

8、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

酸***炖鱼的正宗做法是将鱼去腥后放入沸水中焯水备用。
接着将酸***切成小段，放入炒锅中翻炒出香味，然后加入适量水和姜片煮沸后加入焯好水的鱼，继续煮30分钟左右至酸***熟透并入味。
此外，根据不同地方的做法，可以加入些许辅料如蒜末、豆腐等来增添味道。
由于酸***炖鱼的做法在不同地方略有不同，所以在制作时可以根据自己的口味进行微调。

鱼酸菜的正确吃法？

1、首先将鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

2、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

3、酸菜冲洗干净，斜切成条状。

4、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

备料

主料：草鱼一条、酸菜一袋

辅料：香菜两根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒十粒、鸡蛋两个、鸡精味精各两克、白胡椒粉三克

酸菜鱼之步骤

步骤一、首先准备葱、姜、蒜、香菜清洗干净，姜蒜切成片，葱切成段（小料要切得好看一些，这样后期出锅给人更有食欲感），酸菜稍微冲洗一下切好备用，干辣椒切小段

步骤二、接着将鱼破开肚子去除里面内脏和表面鳞片，刮干净肚子内部两侧的黑膜，去掉鱼鳃从鱼尾下刀，往上剃下鱼两边的肉，鱼肉内侧的鱼腩也要去掉，然后鱼肉斜刀割成两毫米左右薄片，再把鱼头、鱼尾、鱼骨剁成小块

酸菜雪花鱼的做法？

1、将鱼洗净，去鳞去内脏

2、配料酸菜要用四川出产的那种。取出酸菜斜刀片成片，姜切成丝备用。

3、酸菜取出后用清水冲洗一下，然后分开叶片，片成斜片。

4、切去鱼头然后从鱼中间一剖两开。因为鱼身很滑，可以用餐巾或餐巾纸按住鱼身，这样可以有效防止划伤手指。

5、用刀将与肋骨与鱼身分开

6、用餐巾按住鱼身

7、坐锅倒油，下姜丝煸炒的同时下花椒和麻椒，待炒出香味再下片好的酸菜继续翻炒。最后下入鱼骨和鱼头，料酒、黑胡椒粉炒至鱼骨变色，加开水煮出奶白色。

8、把鱼肉片成薄片，用湿淀粉、食盐、料酒挂浆备用。待鱼骨汤煮好后将鱼骨和酸菜捞出，下入鱼片的同时关火，焖制三两分钟，把鱼片倒在捞出的鱼骨和酸菜上面，淋香油即可。

到此，以上就是小编对于酸菜加鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜加鱼的做法的3点解答对大家有用。