鱼的肋排做法-鱼 肋骨

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的肋排做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼的肋排做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼排骨的家常做法？
2. 猪排勾鱼的做法？
3. 红烧排骨炖鱼块的做法？
4. 鱼刺身切法？

鱼排骨的家常做法？

鱼排骨做法

1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌；

2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液；

3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。

猪排勾鱼的做法？

原料：

新鲜猪肋排750克，鸡蛋清50克，大葱10克，酱油15克，料酒10克，糖色10克，精盐3克，味精1克，湿淀粉15克，植物油750克。

制作方法：

1.先将猪排剁成段，用酱油、料酒腌20分钟；葱切末。

2.炒锅置火上，加入植物油烧热，下入腌好的排骨，炸成金***，捞出沥油。

3.炸好的排骨放碗内，放入蒸锅内蒸15分钟。

4.将蒸排骨碗内的汤汁滗出，加酱油、糖色、味精拌匀，下入炒锅内炒匀，倒入排骨翻炒均匀，盛出装入盘中，将炒锅内汤汁用湿淀粉勾芡，淋在排骨上，撒上葱末即可。

原料： 新鲜猪肋排750克，鸡蛋清50克，大葱10克，酱油15克，料酒10克，糖色10克，精盐3克，味精1克，湿淀粉15克，植物油750克。 制作方法： 1.先将猪排剁成段，用酱油、料酒腌20分钟；葱切末。 2.炒锅置火上，加入植物油烧热，下入腌好的排骨，炸成金***，捞出沥油。 3.炸好的排骨放碗内，放入蒸锅内蒸15分钟。 4.将蒸排骨碗内的汤汁滗出，加酱油、糖色、味精拌匀，下入炒锅内炒匀，倒入排骨翻炒均匀，盛出装入盘中，将炒锅内汤汁用湿淀粉勾芡，淋在排骨上，撒上葱末即可。

【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

红烧排骨炖鱼块的做法？

.将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。

2.将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热（冒清烟时），将鱼放入锅内炸至金***捞出。

3.锅内放入少量的植物油用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精烹香，放入排骨翻炒后加热水后放入鱼块大火烧开改用小火。配上几个水发香菇及冬笋片炖至鱼松肉烂即可

　　1. 鱼片成厚片，用葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，腌15分钟

　　2. 把鱼挑出来，余下的腌料一会再爆锅。

　　3. 筛入淀粉。(吸收水份)

　　4. 用手抓匀，不需要太厚。

　　5. 用小锅炸一下。

需要提前准备好的材料包括：羊排骨、鲫鱼、姜片、八角、花椒、葱姜、青蒜苗、水发木耳、水煮笋、枸杞子、盐、胡椒粉。

具体步骤：

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵，水煮笋切片，焯水后备用，葱姜切片，青蒜苗切碎。

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。

3、把羊排从热水中捞出，去掉血沫。

4、姜片、八角、花椒放进料包。

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。

鱼刺身切法？

1、直刀切法

刀与鱼体成垂直方向，以刀锋切入，向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出，继续切下一刀。

2、平切法

平切法是生鱼片的一般切法，次法是将已去骨的鱼体方平，鱼皮向上。较高的一方向着外侧，以刀锋切入，向后向下笔直切断，但切下后刀将鱼片向右送，鱼片稍微倒下并重叠。这种刀法其实也包含了的方法。

3、一口切法

到此，以上就是小编对于鱼的肋排做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的肋排做法的4点解答对大家有用。