四川小面的做法（四川小面的面条怎么和面）

今天给各位分享四川小面的做法的知识，其中也会对四川小面的面条怎么和面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、红油小面的做法
• 2、重庆小面最全配料(急急急!)
• 3、四川干拌豌杂小面的正宗做法
• 4、四川炸酱面,北京炸酱面,你更喜欢哪一个
• 5、四川小面的做法

红油小面的做法

配料不需精确分量，少量即可，这些是一人份小面的辅料用量。 辣椒碎段，蒜切粒，香葱香菜切中长段备用。 锅里少量底油，这一步主要是为了炸红油，可以用一大勺豆瓣酱放入留有少量底油的锅中慢火煸炒出红油。

将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

重庆小面红油制作方法：主料：菜籽油、灯笼椒、红花椒、青花椒。辅料：洋葱、小葱、香芹、胡萝卜。调料：香叶、八角、茴香、桂皮、白蔻、丁香、香果、草果、良姜、山奈、砂仁、甘草。

重庆小面最全配料(急急急!)

1、猪油、菜油：上好板油熬制而成。小面里面放点猪油，面条吃起来更爽滑，更香，怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。

2、榨菜切末。重庆小面的做法步骤4 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

3、主料：水面或干面 辅料：时令叶菜，重庆小面里的蔬菜可以选用各类时令叶菜，如：空心菜、油麦菜、卷心菜、大***、生菜等的嫩叶。

四川干拌豌杂小面的正宗做法

重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。

面汤准备：如果是正宗的面馆，需要熬一锅好汤！猪筒骨，鸡骨架两种即可，用清水浸泡洗掉血水，然后冷水焯水后，大火熬制6-8小时至汤色变白就可以了。

豌豆做法 干豌豆提早一晚用冷水侵泡； 侵泡好的扁豆清洗放进锅中，加些骨骼用文火炖，直至扁豆又耙又软：-D. 扁豆也能用压力锅煮可省时间，煮出去的扁豆能够很差很糯。

最重庆的味道——豌杂面的做法 把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐 在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。

豌杂的做法：豌豆做法。干豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软；豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。杂酱做法。

详细做法： 把鸡心对半切开、鸡胗切片、鸡肠切段，加入盐50克，抓拌均匀去腥，再用清水洗至少两边，攥干水分，备用。 鸡杂中加入料酒15克，鸡粉10克、食盐5克、白胡椒8克，抓拌均匀，腌制60分钟，备用。

四川炸酱面,北京炸酱面,你更喜欢哪一个

老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。

此外，四川绵阳也有独具特色的绵阳炸酱面，它选用喜马拉雅山口岸进口面粉、四川蒲江豆瓣酱腌制肉香，让人吃起来欲罢不能。最具代表性的炸酱面应该要数北京的老北京炸酱面了。

著名的老北京炸酱面店有“陶陶居”、“都一处”等。-在天津，炸酱面通常用甜面酱和肉末等食材制成，味道甜香，口感滑爽。著名的天津炸酱面店有“狗不理”、“耳朵眼”等。

简单的面条搭配上黄瓜丝或者是豆芽菜，真的是十分的清爽可口。如果大家去北京旅游的话，除了北京烤鸭，也看看炸酱面吧，相信我，你会喜欢的。

四川小面的做法

面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

把蒜和姜片切成细末，用开水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁备用。

步骤一：在碗内放5调羹面粉，如图：步骤二：加入100毫升的清水并进行搅拌，诀窍是用筷子上下顺时针围着面粉画圈进行搅打。步骤三：搅打到面团能够插筷不倒持续半分钟左右时停下，放置一边晌上20分钟左右。

菜籽油 制作步骤： 将所需的香料（葱姜蒜、蒜苗白、野生苦藠、干朝天椒、大红袍、青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、良姜、草豆蔻、老寇、核桃）放入锅中，加入适量的菜籽油，开大火烧至油冒白烟后关火降温。

翠儿喜欢吃凉面，在餐厅帮忙的时候还自己拌凉面，所以做法觉对是正宗四川味。简单几样主要调料便可做，麻辣爽口，一人一盘不够吃！准备姜蒜水，就是把老姜和蒜分别捣烂，分放两碗里，加少量的开水。

重庆人都知道的小面配方如下：红油辣椒（自制～把菜油烧6成热，再倒入辣椒粉内搅拌，油淹过辣椒粉最好，放置时间久了不生霉。

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