辣炒肉螺的做法-辣炒肉螺的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣炒肉螺的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍辣炒肉螺的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣炒田螺商用版配方？
2. 怎样做辣炒螺蛳肉？
3. 地摊大锅炒田螺做法？
4. 爆炒螺蛳的做法？
5. 炒田螺太辣怎么办？

辣炒田螺商用版配方？

主料：田螺750克

辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克

做法：

1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

怎样做辣炒螺蛳肉？

辣炒螺蛳肉是一道非常传统的湖南家常菜，其特点是香辣可口，非常适合作为下酒菜或者配菜食用。

以下是一种简单的做法：

所需材料：

1. 螺肉 500 克

2. 青辣椒 适量

3. 红辣椒 适量

步骤如下：

挑好螺丝肉，洗净备用。

青红椒去籽，切丁。

大蒜子切碎，生姜切丝。

锅内放油，煸炒青红椒，蒜茸片刻，盛入碗中待用。

再放生姜螺丝肉炒，放料酒，翻炒，盖好盖子，焖1分钟。

放生抽、老抽、盐、一碗水，大火转中小火最少要煮10分钟，煮久些即入味又杀灭细菌。

起锅前倒入炒好的青红辣椒，翻炒片刻。

盛入碗中，用勺子可以舀着吃。

1· 处理螺丝肉，即干净又没有泥土腥气。

2· 第一遍的样子

3· 最终的样子，洗第一遍的时候先用小苏打揉搓几分钟冲洗干净，第二次用淀粉洗揉干净沥水，在来第三遍白醋洗。

4· 准备好尖椒，小米辣，生姜碎，大蒜粒备用

5· 起锅烧油大火把油加热到微微冒烟，然后把所有料放进去一起炒均匀，放入佐料在翻一会就可以出锅了

地摊大锅炒田螺做法？

首先准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。

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第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。

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爆炒螺蛳的做法？

用料

螺蛳 1斤（一般菜场都会剪掉螺蛳尾。）

小葱 3根（葱绿切末，葱白切段。）

姜 3片

蒜 3瓣

 （都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。）

八角 1个

泡椒 1个（切末，用干辣椒剁椒都可。）

油 2汤勺

料酒 1/2汤勺

炒田螺太辣怎么办？

1，回锅，加1勺水，快速焯下菜，重新加次调料就行。因为钉螺本身不吸水，味道只是裹在钉螺上而已，所以，焯水就能降低辣度。

2，回锅，添加糖。糖可以直接降低口感辣度***。

总的来说，还是做的时候，配料没加合适。

可以加醋，因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。

菜太辣了我们可以在里面加一些醋进行中和，因为辣椒里面的辣味是辣椒碱产生的，而醋里的酸酸能稍微中和一下这种味道，这样就能让菜不那么辣了。

也可以在里面加一些糖进行中和，这样还能提升菜肴的鲜味，但是要注意不能加多了。

到此，以上就是小编对于辣炒肉螺的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣炒肉螺的做法的5点解答对大家有用。