涮面的做法（涮面的做法及配方***）

本篇文章给大家谈谈涮面的做法，以及涮面的做法及配方***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、biangbiang面是什么,biangbiang面好吃吗
• 2、陕西面食biangbiang面做法
• 3、路边摊上涮冷面的做法

biangbiang面是什么,biangbiang面好吃吗

biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种。

Biangbiang面是一种来自中国陕西省的传统面食，通常以面条宽大而薄，微厚而有嚼劲，色泽黄亮，口感劲道为特点。传说biangbiang面的名字源于做面师傅在拉面条时发出的“biang biang”声音。

biangbiang面是西安当地的一种美食，biang字是当地人自创的字，据说是中国目前笔画最多的汉字，不过目前未收入字典。

陕西面食biangbiang面做法

biangbiang面的做法 首先来做面团：一定要用凉的淡盐水和面。和面时要注意手法，西安讲究和面淋水要过手背，简单说就是不要将水直接加入面粉，而是用汤勺把水先淋到和面的手背上，让水一点点流到面粉中的同时揉压面团。

材料：手擀面二斤（因人而异）（面粉最好是关中冬小麦所磨之面）、辣椒面（最好是陕西乾县线线辣子）、biangbiang面。花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）。做法：胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。

biangbiang油泼面的做法：准备500克高筋面粉，准备260克清水，水中加入食盐5克，搅拌均匀，把盐化开，然后分3-5次加入面粉中，先把面粉搅拌成絮状后再揉成面团。

将面粉放进准备好的盆中，倒入冷水。用筷子搅拌，水自己把握，不够加入适量的水，直到所有面粉均匀，搅拌过程中可加入适量的盐，会让面粉更劲道。揉面，面团不能粘手。将盆上盖上一层保鲜膜，发30分钟。

手工擀成0.30厘米厚，切成3厘米宽，13厘米长的面。 菠菜切成段，胡萝卜切成丁，豆腐炒葱花。 面煮熟在汤中甩入鸡蛋絮，（做此面的关键之一）倒入所有调和葱花、盐、酱、醋。

Biángbiáng面是陕西关***色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。

路边摊上涮冷面的做法

1、主料：冷面板两张左右，白醋适量，蒜蓉酱适量，白糖适量。锅里放入适量的水，烧开。准备好两张冷面。根据自己的食量而定。烧开后调制小火放入冷面。加入适当的白醋.。加入适当的蒜蓉酱。

2、东北涮冷面的做法步骤 锅里放入适量的水。 烧开 准备好两张冷面。 根据自己的食量而定 烧开后调制小火放入冷面 加入适当的白醋. 加入适当的蒜蓉酱。 根据量加入一勺白糖。

3、【冷面配菜】：牛肉片烫熟，黄瓜切丝、鸡蛋煮熟切半备用；最后：将冷面煮熟后放入事先准备的冷水里浸泡后捞出，放入冰箱里面已经冰镇过的冷面汤里面，放上配菜即可啦。

4、用料 东北朝鲜冷面的做法 黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净。黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片。醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。

5、加辣椒面和生抽调好 面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面 制作过程：将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

6、将冷面用水泡开，黄瓜切成细丝备用。在碗中加入适量的白糖、食盐、醋、酱油、葱和清水，调成汤汁备用。起锅烧水，水开后放冷面下锅煮熟，捞出过凉水。将冷面放入料汁中，加入黄瓜丝和香菜末。

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