干靠鱼的做法-干靠鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干靠鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干靠鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干香烤鱼正宗做法？
2. 怎么烤鱼干又酥又脆？

干香烤鱼正宗做法？

原料

罗非鱼、野香菜、小米辣、花椒叶、大蒜

做法

1.把配菜准备好！

2.罗非鱼从背面开刀！记住一定是背面！

3.把配菜剁碎，放盐可以多放！

4.配菜鱼准备好后将配菜鱼鱼鱼的上面！

5.涂抹要均匀！腌制30分钟！

6.将鱼合上在鱼的正面涂抹上剩下的配菜！

7.将鱼用锡纸包上！用两张锡纸哦！

用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。

做法：

1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。

2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。

3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。

做法：

1、准备食材：一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料（或火锅底料） 1袋，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。

2、处理鱼：买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时，要注意鱼的大小，防止鱼太大放不下你的烤箱。

3、腌制：鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐（抹盐的时候小心鱼刺，不要伤到自己）。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。

4、炒底料：锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。

5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度， 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。

6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼，鱼肉吸收了汤汁，入味鲜香，鱼皮香脆，满满烧烤风味。

做法

步骤1

腌制的时候要均匀，鱼背切几刀入味。

步骤 2

鱼洗干净后，去内脏。用盐 黄酒 藤椒粉 姜片腌制3小时。

步骤 3

预热烤箱，烧烤大面积档220°30分钟。时间要足，这样鱼表面会很香脆。（丢了两几块准备做肉松的瘦肉，喜欢肉干的千万别错过放几块）

步骤 4

烤鱼的过程中，起油锅，放蒜片土豆条翻炒出香味，剪干辣椒丢在锅里、放入切好的青椒，少盐，放入两勺豆瓣酱，炒至香味出来关火。

步骤 5

鱼洗净，去鳃去肠分为两面，每一面切三刀，使之更入味。

步骤 2

沥干水，加所有材料腌制十五分钟左右

步骤 3

用不粘锅放一勺油，最好是韩国的麦石锅，大蒜放在油里煎，放入，腌制好的鱼，用大火烧至水没有，鱼微黄但不焦，翻另一面，要注意看着，另一面鱼微黄而不焦即可出锅。

怎么烤鱼干又酥又脆？

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

用料：

 草鱼1条2斤左右、盐1小勺、植物油100ml、花椒5克、八角3个、干红辣椒3个、生抽1大勺、蚝油1勺、生姜3片、葱3段、水一碗、莴笋1跟、黄瓜1根、莲藕1节、土豆1个、香辣酱1大勺。

步骤

1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻***片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和八角。炸至焦红色，香味飘出。

到此，以上就是小编对于干靠鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干靠鱼的做法的2点解答对大家有用。