羊蹄筋菜的做法-羊蹄筋菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊蹄筋菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊蹄筋菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖羊蹄筋正宗做法？
2. 怎样做羊蹄筋？
3. 烧羊蹄筋怎么做？
4. 羊蹄面的做法？

炖羊蹄筋正宗做法？

一、方法步骤：

1. 将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；

2. 洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3 厘米左右，用旺火烧；

3. 待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；

4. 待炖至八成烂时取出；

怎样做羊蹄筋？

锅放旺火上，添花生油（500克油，可放1500克干蹄筋），油温100摄氏度左右，下入干蹄筋，漏勺连续翻动，至蹄筋收缩，油温达150摄氏度时，将锅端离火口，在油温下降的过程中慢慢浸泡。

油温下降到120摄氏度，如继续下降，将锅端上火，油温升至120。C时再端下火，继续浸泡，如此反复三四次。至蹄筋浸透，并开始回涨时捞出。

油锅再放火上，烧至220°C时，将蹄筋再次下锅，并用勺上下翻动，炸至蹄筋涨开，手能掰断，断面呈小蜂窝状，捞入盘中，用重物压住，添入开水，放碱面0.5%，至发软捞出。

用20°C左右的温水揉洗干净，抠去杂质，反复淘洗至碱味除净，手压有弹性，即为发好。

一、方法步骤：

1. 将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；

2. 洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3 厘米左右，用旺火烧；

3. 待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；

4. 待炖至八成烂时取出；

5. 锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；

6. 取大碗1 只，放入葱、姜、八角；

7. 将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；

8. 蒸20 分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。

二、选购原则

烧羊蹄筋怎么做？

羊蹄筋适量

食盐5g 酱油30g 冰糖10g 味精1g 姜10g 八角2g 

小葱10g 黄酒30g 胡椒1g 

1.要先将蹄筋放在柴火上撩去毛，然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干。

2.然后锅坐火上烧热，加清油400 克，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20 分钟，使油慢慢浸入筋内，油温至八成熟时

羊蹄面的做法？

羊蹄面是一道传统的川菜，下面是一种常见的做法：

1. 将羊蹄筋洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入适量水，放入羊蹄筋块，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。

3. 将煮好的羊蹄筋捞出，用清水冲洗干净。

4. 锅中加入适量油，放入蒜末和姜末炒香。

5. 加入羊蹄筋块翻炒均匀。

6. 加入适量酱油、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

7. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮30分钟至羊蹄筋变得软烂入味。

8. 同时，将面条煮熟备用。

9. 将炖煮好的羊蹄筋和面条一起装入碗中，撒上切碎的青蒜和香菜即可。

1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。

2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。

3、炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4、倒入足够的清水，烧开。

5、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。

6、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。

7、倒入适量的老抽，提色。

8、根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟。

到此，以上就是小编对于羊蹄筋菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊蹄筋菜的做法的4点解答对大家有用。