腌青盐菜的做法-腌青盐菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌青盐菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌青盐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 淹盐菜的方法？
2. 盐菜酸菜腌制方法？
3. 青菜做盐菜的方法？

淹盐菜的方法？

1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽

2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟

3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀

4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎

5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀

6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次

淹盐菜是一种制作咸菜的方法，其步骤如下：

1. 准备材料：新鲜的***、食用盐、干辣椒、大葱、姜、蒜等辅料。

2. 洗净***叶子，并将其撕成适当大小的块状。

3. 在容器中铺一层***叶，然后在其上均匀地撒上一层盐。接着，再放上一层叶菜，再撒一层盐，以此类推，直到所有***都被加了盐。

4. 将加好盐的***堆压实，并放上一个重物，以免其浮起。通常需要静置2-3天，使其入味。

5. 过水：将盐菜取出，用清水洗净，确保没有多余盐分和泥沙。洗完后捞掉多余的水分，以免影响质量。

6. 准备调料：将干辣椒、大葱、姜、蒜等辅料切成小碎块备用。

7. 热锅凉油，爆香辅料，加入盐菜，翻炒均匀即可。

1主料 青菜12斤

辅料 高度白酒2两

盐 500-600g

买来的小青菜用水洗净，晾在通风处，吹干水分，切忌用太阳晒，会把叶子晒干、脆，腌的时候叶子就会碎掉。洗青菜的盆、手一定不能有油，要事先用洗洁精洗干净！

2晾个2-3天就差不多了，这是吹干水分的青菜，不要太干，

3

把晾好的青菜放入一个无油大盆内，分次倒入盐，像洗衣服一样揉搓青菜，并把盐揉均匀，使每根每片上都均匀地粘上盐！酒也分次倒入，和匀！买的12斤青菜，用了5两多不到6两的盐，没有特意去称盐的重量，揉好后尝尝有盐味即可，不能太咸！酒也宁少无需多，就起到个杀菌的作用。

5把揉好的青菜放入不见光的风水坛子里，这个是准备三年后开封的，所以用稀黄泥封了坛口，再用塑料袋封了一层，避免黄泥变太干！如果等第二年就吃，用水封坛就好！把坛子放在家里阳光充足的地方晒着！

6

这次12斤分了2坛，大坛三年后开封，小坛明年开封！做的过程全程禁油，这个很重要，一点油都不能有，否则要坏的，切记！

有许多种，其中一种常见的是：将新鲜菜切成适当大小的块，洗净，晾干；将适量盐放入干净的容器中，加入适量水，搅拌均匀；将晾干的菜放入盐水中，用重物压住，保证菜完全浸泡在盐水中；封上容器口，放置在阴凉通风处，每隔一天搅拌一次，约7天后便可食用。
这种方法可以保存菜的营养和口感，而且盐菜的味道也更好。

萝卜小咸菜方法

食材

1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子),切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。

2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。

准备配料

香菜2两洗净切段(香菜根也要)，洋葱半个去皮切丝，小米辣3根切圈(根据自己喜欢辣度调节)，蒜一头去皮切片

盐菜酸菜腌制方法？

用料：大***5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克。

作方:

1.先将大***的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的***放入盆内撒上盐腌2~3个小时，

2.再将***中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，

3.晾凉之后再把晾好的汁浇在***上，腌5个小时左右就可以吃了。

青菜做盐菜的方法？

1、先把小青菜用清水洗干净，用水龙头把菜心中的泥土洗干净，把洗干净的小青菜放在太阳底下晒一整天，晒干水分

2、再在晒干水分的小青菜上撒上一层盐，用手揉搓均匀，小青菜共20斤，用盐量是750克，盐量要多一些，不然腌制过程中咸菜容易发酸，再把姜片和干辣椒放在小青菜上，腌制48小时，12小时给它翻一下面

3、时间到 腌出卤水时，把咸菜放入一个无水无油的缸中，用手压紧实，再倒入腌出的卤水，卤水要漫过咸菜，否则容易变质，再盖上缸盖包上保鲜膜，密封放在阴凉处腌制一个月以上即可食用，吃的时候拿出来泡两个小时，泡去多余的盐分

到此，以上就是小编对于腌青盐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌青盐菜的做法的3点解答对大家有用。