陕菜的经典做法-陕菜的经典做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕菜的经典做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍陕菜的经典做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕菜双海烩正宗做法？
2. 陕菜醪糟肉的做法？
3. 陕菜芙蓉鸡片烩三鲜做法？
4. 三秦五味的做法？
5. 汉中坛子肉做法？

陕菜双海烩正宗做法？

做法

1.熟发鱿鱼200克改刀成长6厘米、宽2厘米的斜刀片，与切成条的海参150克一同入锅中快速汆水后捞出待用。

2.锅入葱油30克烧热，下葱白6段煎出香味，待葱段变成金***后捞出待用。

3.在葱油中下蒜子15克、姜片5克煸香，调入蚝油30克炒匀，添高汤500克，淋料酒10克，下汆过水的海参条、鱿鱼片大火烧沸，加入煎过的葱段以及生抽6克、老抽4克、盐2克、白胡椒粉1克，将汤汁调成酱红色，小火煨制3分钟，下小葱叶5段，调入味精4克、白糖2克，大火收至汤汁浓稠，勾芡后即可上桌

步骤 1

粉丝跟木耳泡开

步骤 2

豆瓣酱，火锅底料，蒜苗，葱

步骤 3

所有食材切好备好，丸子是之前自己炸好的，一次多炸点，可以放冰箱冰冻，随吃随拿！

步骤 4

热锅凉油

步骤 5

葱，蒜苗爆锅

陕菜醪糟肉的做法？

工具原料主料

300g五花肉

50g红酒糟配料

适量鸡精

适量水

方法/步骤分步阅读

1、切好的五花肉放入锅入开火

2、用干净小碗准备好红酒糟

3、锅内五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才比较好吃，当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干。

4、加入红酒糟

食材：

带皮五花肉900克、醪糟汁85克、葱、姜、冰糖、

调料

盐、食用油、酱油、

制作步骤：

1、带皮五花肉洗干净切成块，葱切段，姜切片，热锅热油，放入带皮五花肉，炒至出油，加葱段、姜片煸炒，

2、锅中放入冰糖炒制成糖色，翻炒均匀，锅中加适量水，烧开后加适量的盐、放酱油、醪糟汁，

3、用小火烧1个小时左右，至肉色红汁浓时，起锅装盘撒上葱花。醪糟红烧肉看着都好吃。

陕菜芙蓉鸡片烩三鲜做法？

鸡脯肉洗净切片加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

青红椒切菱形片，木耳泡发洗净撕成大块姜、蒜切片

蛋清打入无水无油的盆中用打蛋器打发加淀粉和成蛋泡糊鸡片逐片裹上蛋泡糊

放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟捞出控油炒锅凉锅热油炒香蒜、姜片放入青红椒、木耳炒至断生加开水及调料烧沸，用水淀粉勾薄芡放入鸡片快速翻炒均匀即可出锅装盘

三秦五味的做法？



1烤乳猪

礼仪发轫于饮食，对于以礼乐治国的周人来说，“食”是头等大事，西周宫廷宴中的菜式有数百种，最出名的就属陕菜雏形中后世称作“周八珍”的八种食物。捣珍、渍，以及就堪称周代烹饪技艺最高水平的——炮豚，即后世的烤乳猪。

乳猪用盐、砂糖、西凤酒反复揉搓，涂抹芝麻酱、豆腐乳、秘制香料用来调味，最后刷上麦芽糖。长达两小时的烤制过程是一场体力活，炭火的温度、翻动的频率，直接关乎乳猪的色泽和味道。在水分和油脂合奏的滋滋声中，乳猪变得晕染红润，其味道鲜嫩飘香，口感外酥里嫩，这一道西周珍馐便已经重返世间。

2奶汤锅子鱼

“杏园初宴曲江头”，烧尾宴是地道的***曲江盛宴，烧尾宴取鱼跃龙门之意。其中一道名叫奶汤锅子鱼的菜就脱胎于“烧尾宴”食单中的“乳酿鱼”，所谓“乳”指的是用鸡、鸭、猪肉、猪骨等食材炖制而成的乳白色浓汤，加入鱼块和各种调味料，文火煮透，鱼汤便如牛奶般乳白香醇。

3葫芦鸡

葫芦鸡在唐代就被誉为“天下第一味”，每一道工序都法度森严，鸡必须是两斤左右的“倭倭鸡”，经过“三尖”预处理，去掉其中毒素，浸入由多种香料、优质高汤调制成的高汤中蒸制，蒸保存鲜香。炸，便是用沸油不断浇淋整鸡，炸至鸡皮金黄起酥。葫芦鸡口感肉嫩皮酥，飘在空中的香味是穿越千年的唐风余韵。

4汤浴绣丸

“烧尾宴”上的另一道名菜汤浴绣丸，是由鱼肉泥、鸡肉泥、海参、火腿、鱼肚粒等食材组成，拌匀搅打上劲，肉泥挤成核桃大小的丸子，清汤汆熟，丸子紧致、口感弹牙。这道唐人餐桌上的大餐就大功告成了。没有了名士如云、雁塔题诗，只留下清香绵软的肉丸，入口的瞬间也是春风得意。

汉中坛子肉做法？

1、五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味

2、腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

3、放进空气炸里里

4、用200度火力炸40分钟

5、炸好的五化肉

6、切片

7、备辣椒面，黑豆豉

8、用热油调成辣椒汁

9、或烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

10、待冷却后装进坛子里

到此，以上就是小编对于陕菜的经典做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕菜的经典做法的5点解答对大家有用。