宿迁鳝鱼面的做法（鳝鱼面有什么功效?）

今天给各位分享宿迁鳝鱼面的做法的知识，其中也会对鳝鱼面有什么功效?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、虾爆鳝面怎么做?
• 2、天门老鳝鱼面的做法
• 3、面家常做法,正宗虾爆鳝面怎么做
• 4、爆鳝面的做法
• 5、鳝鱼面筋汤的做法窍门鳝鱼面筋汤的做法窍门及步骤
• 6、鳝鱼怎么做吃了最有营养

虾爆鳝面怎么做?

虾爆鳝面的正宗做法 步骤 备料鳝鱼，虾仁，葱，面条。汤锅加水加少量色拉油煮开。将面条下锅。先大火煮开，再转小火煮至面条没有硬心。再将面条出锅，过冷水冲泡再沥水备用 虾仁中，加适量细盐。

鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。

虾爆鳝面的做法：将虾仁放在沸水锅中 汆 10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。鳝片切成约78cm长的段，洗净，沥干。

虾爆鳝的做法 黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液。

天门老鳝鱼面的做法

1、将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片（指甲大小）。笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。锅内加菜籽油少许烧热，放入鳝鱼丝煵干水分盛起。

2、少许 盐 少许 长鱼面（黄鳝面）的做法 油锅烧热下姜片煸炒，待变黄后放黄鳝继续煸炒 待黄鳝变色后加一点点料酒，继续煸炒半分钟。之后加入开水，煮沸后放入面条。加盐和白胡椒粉。面条煮后即可出锅。

3、做法：鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入面条同炒。最后放入韭黄，炒匀即可盛出。黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。

4、首先要选用优质的鳝鱼，在清洗干净的情况下对其进行切片处理。接下来是调料选材，葱、姜、蒜以及干辣椒都是必不可少的。将这些调料完美地搭配起来，才能为鳝鱼面送上满满的味道。

5、川味酸辣鳝鱼面的做法 准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗去除粘液。将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。

面家常做法,正宗虾爆鳝面怎么做

鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。

虾爆鳝面的正宗做法 步骤 备料鳝鱼，虾仁，葱，面条。汤锅加水加少量色拉油煮开。将面条下锅。先大火煮开，再转小火煮至面条没有硬心。再将面条出锅，过冷水冲泡再沥水备用 虾仁中，加适量细盐。

虾爆鳝面的做法：将虾仁放在沸水锅中 汆 10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。鳝片切成约78cm长的段，洗净，沥干。

用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽，3秒钟即可)。鳝鱼切成长8厘米左右的段，清水洗净，沥干。

今天介绍的虾爆鳝也是很有名的杭州菜，不过此菜的做法和奎元馆的虾爆鳝面条不同，虽然原料相同，杭州菜相当地博大精深啊。特点：虾仁软嫩，鳝片松脆，酸甜可口，外焦里嫩，配以蒜香，是杭城的传统风味。

爆鳝面的做法

1、鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。

2、锅内放入猪油，烧至七成热时，放入鳝鱼段和虾仁小火炒1分钟后出锅。

3、虾爆鳝面的做法：将虾仁放在沸水锅中 汆 10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。鳝片切成约78cm长的段，洗净，沥干。

4、以保持虾仁的滑嫩； 一般少量制作面结，最好是将生面直接下沸水锅现结现下，使面条柔滑入味。烧时要掌握好油温和火候，虾仁要来得嫩熟，鳝片要爆至香脆； 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

鳝鱼面筋汤的做法窍门鳝鱼面筋汤的做法窍门及步骤

准备材料：鳝鱼、面筋、鸡肉、猪骨、葱、姜、食盐、胡椒粉。

步骤：揉个面团，醒30分钟，把豆皮切丝，海带丝切段，生姜和葱花和木耳切末。干炒花生米。花生切碎，皮不要扔。把面团洗出面筋。

准备好山药和油面筋。山药去皮切滚刀块，加少许盐抓下，去除黏液后洗净。倒入石锅内，加适量清水。另起炒锅，爆香葱油后滴入少许。大火煮开后转小火焖煮熟烂。加入油面筋。

把原料准备好，面粉，鸡蛋，西红柿，青菜等。和面：加入适量的面粉和水进行和面。醒面：和好的面要放置一会，大约20分钟，和好面以后要用力搅拌一会，这样面筋会更多。

买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。

鳝鱼怎么做吃了最有营养

1、黄芪鳝鱼汤 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

2、黄鳝和什么搭配最营养1 鳝鱼与豆腐皆富含钙，同食可使钙的吸收量加倍，并有助于发挥鳝鱼所含维生素A的护眼功效。 炒鳝鱼的时候加入适量泡椒，不仅具有去腥提味的效果，酸辣的口味还能提高人的食欲、促进消化。

3、黄鳝骨汤 黄鳝，其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质，DHA，卵磷脂，维生素A等。而且有补气养血滋补肝肾，是一道适合夏秋季食用汤品 原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。

4、放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。 小贴士：活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。适合一岁半以上宝宝食用。著作权归分享者所有。

5、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

6、准备鲜活黄鳝。火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。

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