干鱼做酸菜鱼的做法-干鱼做酸菜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干鱼做酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干鱼做酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干鱼的泡发和做法？
2. 9.2斤鱼4两盐可以？

干鱼的泡发和做法？

.

先将干鱼放入清水中浸泡30分钟,让其吸收水分,软化鱼身。

2.

把泡软的干鱼取出,清洗干净,去掉鱼鳞、鱼鳍和内脏等杂质。

3.

在清水中再次浸泡2-3小时,让鱼身更软。

4.

将浸泡好的干鱼放入锅中,加足够的水,放入姜片、葱段、料酒、桂皮和八角等调料,用中火煮20-30分钟。

5.

把煮好的干鱼捞出,放入清水中浸泡2小时,再次去除腥味和余油

先将鱼干清洗干净，用温水浸泡，水中放入少许盐，隔水蒸五分钟左右，关火搁置冷却状态，大约二十分钟左右，鱼干就会泡发起来，用冷水清洗干净后，切成均匀鱼块备用!

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后，放入鱼块炒制一下，加入少许盐和冰糖块，加入少许青红辣椒与青蒜苗，一起进行翻炒一分钟左右，放入少许开水焖煮几分钟，锅中水略微干时，放入少许耗油葱花翻炒几下出锅盛出即可食用!

干鱼泡发和做法如下：

1. 泡发：将干鱼放入清水中浸泡4-5个小时，或者过夜，直到完全软化。如果时间紧迫，可以用温水加速软化。泡发的时间越长，干鱼的口感越好。

2. 去骨：将泡发后的干鱼拿出来，用刀去除鱼骨，去除鱼骨的同时也可以去掉鱼鳞和鱼皮，以免影响口感。

3. 煮熟：将去骨的干鱼放入开水中煮熟，煮的时间也要视干鱼的大小和软硬程度而定。一般来说，大块的干鱼需要煮10-20分钟，小块的干鱼只需要煮5-10分钟。

4. 烹饪：煮熟的干鱼可以用来烹饪各种菜肴，如酸菜鱼、红烧鱼等。在烹饪时，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、姜、蒜、辣椒等。

9.2斤鱼4两盐可以？

9.2斤的鱼加四两盐，要是红烧我认为有点咸，做酸菜鱼也有点咸，做剁椒鱼也咸，做麻辣鱼也有点咸，做油炸鱼块也咸，做鱼汤更咸了，不过根据个人的口味，有人喜欢偏重口味偏咸，有的人不喜欢重口味偏淡，要是腌制干鱼的话，放四两盐应该可以的。

如果你是要做腌制鱼（腊鱼）的话，建议在多放点盐，再加点其他香料一起腌制味道会更好！不然鱼里面没有腌制透，会让鱼的内部坏掉，会影响口感！如果你是做水煮鱼的9.2斤的鱼用4两盐是可以的！！

这也要看个人口感吧，有些人吃的清单就觉得多了，而有些人吃的比较咸就要多放点！

到此，以上就是小编对于干鱼做酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干鱼做酸菜鱼的做法的2点解答对大家有用。