郑州滋补烩面的做法（郑州滋补烩面的绝密配方）

本篇文章给大家谈谈郑州滋补烩面的做法，以及郑州滋补烩面的绝密配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、郑滋补烩面的详细做法和配方能给我说一下吗?
• 2、郑州滋补烩面的制作方法和汤的制作方法
• 3、清问哪个大侠知道滋补烩面做法,详细点,谢谢!
• 4、郑州滋补烩面的制作方法和详细配方
• 5、烩面的做法

郑滋补烩面的详细做法和配方能给我说一下吗?

河南滋补烩面 配方：羊肉汤熬制：原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，大葱250克，盐、料酒各适量。

羊骨，羊肉煮汤。花椒；八角；桂皮；小茴香；草果；肉蔻；三柰；砂仁；当归；党参；黄芪；杜仲等香料装袋入汤中煮出香味。

烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。主要做法是三个步骤：一是面；二是汤；三是配菜。

做法：将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。

一般情况下本地做得好的烩面老板是不愿教你的，道理大家都知道：同行是冤家，教会徒弟饿死师傅。除非你和老板关系特铁。所以去外地拜师学艺才能学到东西。

郑州滋补烩面的制作方法和汤的制作方法

1、河南滋补烩面 配方：羊肉汤熬制：原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，大葱250克，盐、料酒各适量。

2、制作步骤：羊肉洗净切块，切得稍微大一点，煮的时候羊肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的羊肉块，出来浮沫，关火。捞出羊肉块并用温水洗干净。拿出我们准备的卤肉料放好。

3、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

4、制作河南羊肉烩面的关键在于汤、面和配料的搭配。

清问哪个大侠知道滋补烩面做法,详细点,谢谢!

1、滋补羊肉烩面的做法 汤料备齐，羊肉切好。羊肉忘记拍了，大概切5厘米左右的方块，骨头留着一起煲。羊肉先汆水，煮出血水，倒掉。重新起一锅，放入煲汤料。大火煮半小时，中火3小时左右。煮到羊肉酥烂。

2、羊骨，羊肉煮汤。花椒；八角；桂皮；小茴香；草果；肉蔻；三柰；砂仁；当归；党参；黄芪；杜仲等香料装袋入汤中煮出香味。

3、制作步骤：羊肉洗净切块，切得稍微大一点，煮的时候羊肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的羊肉块，出来浮沫，关火。捞出羊肉块并用温水洗干净。拿出我们准备的卤肉料放好。

郑州滋补烩面的制作方法和详细配方

制作面坯：面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

河南滋补烩面 配方：羊肉汤熬制：原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，大葱250克，盐、料酒各适量。

制作河南羊肉烩面的关键在于汤、面和配料的搭配。

做法 1，将蛋打入面粉中放盐、碱搅拌。2，揉好的面，让它醒10分钟再揉5分钟，再醒10分钟再揉5分钟即可，3，板洒粉面团搓长切成小条。4，擀成扁平的面胚，正反面摸油，再醒半小时。5，拉着面胚两端拉成条状。

羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。7 取面剂子，中间用筷子压一下。8 拿着面两端轻拉伸。9 从压痕处拉开。10 锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

烩面的做法

然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。朋友们你们看了，是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做。

鲜抻面(或宽面条)适量，海带丝30克，猪肉(切片)100克，浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块，水500毫升。做法 海带丝洗净，猪肉片用沸水氽烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。

牛肉炸酱烩面 烩面面团(1-2人份)：中筋面粉150g、全麦粉50g(换成纯中筋面粉口感更好，也更好拉)、盐3g、水100【水面比例1：1即可，根据用量调整。】牛肉炸酱：牛肉、香菇、葱姜蒜酱汁：黄豆酱2勺、甜面酱、生抽、蚝油、0卡糖。

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