酱胖头鱼的做法-酱胖头鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱胖头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱胖头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油泼大头鱼做法？
2. 咸胖头鱼的家常做法？
3. 酱腌鱼做法？
4. 酱烧鱼头做法？

油泼大头鱼做法？

食材：大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。

将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。

烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。

1/7把姜蒜剁末，干辣椒剪成小段，花椒备好

2/7起锅加冷水，等水开了之后下入鱼头，鱼骨

3/7把鱼片里放入料酒，芡粉，盐，腌制15分钟

4/7把鱼头，鱼骨煮好后，放入碗里，再把鱼片下入沸水里，一定要一片一片的下，水一开，就要把鱼片捞起来放入碗里

5/7把姜蒜放入鱼肉上，接着放入花椒和干辣椒。

6/7最后起锅倒入油，油一定要多，大概是一斤半的油，把油烧开，冷却10秒左右，然后把油泼到摆好的鱼肉调料上。让油慢慢把佐料的味道呛出来。此时可以把煮雨的鱼汤放点盐，再倒入碗里。就可以上桌吃了

7/7最后撒点葱花，好吃又好看

咸胖头鱼的家常做法？

材料：胖头鱼一条，葱姜蒜适量、油适量、干辣椒适量、火锅底料适量、香辣酱适量、十三香适量、香菜适量

做法：

1、胖头鱼切段划刀，装盘备用。

2、切葱段、姜片、蒜末，起锅烧油，油热倒入葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、香辣酱炒香。

3、加入清水、鱼块、肉皮、十三香，盖盖炖半小时，放入香菜大火收汁，装盘淋上汤汁即可。

酱腌鱼做法？

用料 料酒 胡椒粉 盐 淀粉 一条鱼（我喜欢用大头鱼）自制腌鱼的做法 1.先把鱼斩块，料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌好鱼，姜蒜葱也切好，待用。自制腌鱼的做法 步骤12.把鱼开小火下锅煎，微微泛黄即可。自制腌鱼的做法 步骤23.葱姜蒜下砂锅少许油炸下自制腌鱼的做法 步骤34.煎好的鱼块换砂锅闷，铺好鱼后下一圈生抽，这时加黄豆酱。自制腌鱼的做法 步骤45.最后小火焖5、6分钟自制腌鱼的做法 步骤56.撒上葱，出锅了

酱鱼的腌制步骤如下所示:

1、小鱼洗净，去鳞摘内脏。

2、农家酱和豆瓣酱混匀。

3、葱姜切碎。

4、锅内油烧热。

5、下入酱煸炒。

6、放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。

7、加入一点水。

8、下入小鱼开始炖。

9、用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精。

1、主料：鲤鱼750克。

2、辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。

3、调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。

4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油。

5、炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。

材料：鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。

1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净。

2、用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上划上几刀，便于入味。

3、然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。

4、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。

酱烧鱼头做法？

原料:胖头鱼1个(重约1千克)，老姜1千克，鲜辣椒500克，***100克。

　　调料:腌料(盐8克，鸡粉、味精各3克，蚝油10克)，熟猪油50克，自制鱼头酱20克，酱油30克，味精、鸡粉各5克。

　　做法：1.鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟;老姜去皮，切长条。

　　2.锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。

　　3.***掰成块，放入锅仔内垫底，放入压好的鱼头，上桌后加热食用。

到此，以上就是小编对于酱胖头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱胖头鱼的做法的4点解答对大家有用。