木炭肉串的做法-木炭肉串的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木炭肉串的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍木炭肉串的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煨肉串方法？
2. 肉串怎么烤又鲜又嫩？

煨肉串方法？

原料配方：

瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许

制作方法：

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成

1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；

2.西红柿切末；

3.葱头切末；

4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；

5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；

肉串怎么烤又鲜又嫩？

以下是肉串烤的一些技巧，可以让烤出的肉串鲜美嫩滑：

1. 选用好肉。选择质地较为细腻的瘦肉，如里脊肉、鸡胸肉等，或是肥瘦相间的牛肉、羊肉，这样烤出来的肉串口感更加嫩滑。但是需要避免脂肪过多，以免在烤制过程中产生滴油引起火灾。

2. 提前腌制。将肉串提前腌制数小时，可增加风味，同时烤制后也更加嫩滑。常用的腌制方式包括酱油、酱汁、盐、糖、姜蒜等。

3. 切均匀大小。将肉均匀切成适当大小的块，这样可以确保每个块在烤制时受热均匀，熟度也会保持一致。

4. 烤制温度和时间要掌握好。肉串烤制的温度和时间需要考虑肉的厚度、直径和烤箱的温度，烤制时间也要视情况而定。一般来说，在高温下捏捏肉块，感觉到硬度变化即可。烤制的时候要注意翻转肉串，使烤的两面都均匀受热。

5. 保持湿润。在烤制过程中，肉串表面容易变干，会影响口感。因此可以不断地刷上少量植物油或撒上少量清水，保持肉串的湿润度。

6. 掌握火候。肉串烤时，火候要均匀，不宜过大，以免烤糊表面而未熟内部。适当的旋转一下肉串，使肉串受热更均匀，可以得到更好的烤制效果。

总之，肉串烤制时间不能过长，适当掌握火候和烤制时间可以让烤出的肉串保持鲜嫩多汁。

做法很简单，主要是腌制的调料，这一步做好了，烤肉想不好吃都难。还需要用到烤箱，大夏天不可能架一个烧烤炉，不然太热了。空气炸锅或者带烧烤功能的微波炉也可以。想吃烤肉才不用出去买，买一块猪肉，教你在家做烤肉串，味道太香了，跟外面买的一样好吃，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试，下面就分享详细的制作步骤 。

【所需材料】

一条五花肉，一把孜然，一把大蒜，四分之一洋葱，适量盐，少许鸡精， 少许白糖，适量五香粉，适量辣椒面，适量生抽，适量清水。

【制作步骤】

1.准备一条五花肉，家里有多少人就准备多少。一家五口2-3斤左右就可以了。

2.清洗干净之后剃掉猪皮。猪皮不要丢，可以熬煮 做成猪皮冻。然后改刀切成小长条，最后切成小块，不要太小，后面遇热它会回缩。

3.然后准备一小碗的整粒孜然，放入锅中，开小火把它炒出香味，炒到颜色微黄。现炒得比孜然粉要香。

4.然后用擀面杖把它擀碎。稍微有点颗粒也没关系。

5.切一点洋葱末来增加风味。

6.再拍点大蒜末去腥增香。剁成碎末备用。

肉串的烤制技巧主要涉及到以下几个方面：

1. 选用合适的肉料：肉串的肉质应该选用瘦肉和肥肉搭配，搭配比例大约为3:2，这样可以保证肉串的口感既有嫩滑的质感，又有肥香的味道。

2. 腌制：将切好的肉料进行腌制，可选用盐、生抽、白糖、料酒、姜蒜等调料进行调味，腌制时间一般在2-4小时即可。

3. 烤制：在烤制过程中，要掌握好火候，适当的火力和时间是烤制好肉串的关键。首先将肉串放在离炭火较远的地方，等到表面出现一定的焦色后，再移动到离炭火较近的位置，以确保肉串内部熟透，外表焦香。

4. 刷油：在烤制过程中，可以适当的刷一些油，如色拉油、花生油等，可以使得肉串更加鲜嫩。

到此，以上就是小编对于木炭肉串的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于木炭肉串的做法的2点解答对大家有用。