辣鳗麟鱼的做法-辣鳗麟鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣鳗麟鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣鳗麟鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鳗鳞鱼的做法？
2. 鳗鱼干的做法是什么？
3. 鳗鱼干怎样做好吃？

鳗鳞鱼的做法？

步骤 1

鳗鳞鱼去除鱼鳃内脏等，洗干净，一定要把鱼血洗干净，然后再用热水（不烫手的热水）把鳗鳞鱼身上的粘液洗干净，切段备用。姜切丝，葱切小块，花椒放入碗中备用。

步骤 2

热锅里倒油，放入豆瓣酱、葱、姜、花椒炒香。

步骤 3

放入鳗鳞鱼，放老抽、醋、盐炒香。

步骤 4

加盐，加水漠过鳗鳞鱼，盖锅盖，中小火炖。

步骤 5

锅里的水差不多烧完就可以啦，在锅边不要离开哟，锅里还要少量的汤就可以出锅了，可以撒点小葱花点缀~这道鱼吃起来鲜香嫩，

用料：葱白 适量 、 姜 3片 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 八角 2个 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 盐 适量 、 鳗鳞鱼 500克 、 香叶 2片

做法：1.准备好所有食材。

2.鳗鳞鱼切段备用。

3.起油锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，爆香调料，倒入鱼段，翻炒，加入生抽和料酒。

4.倒入开水没过鱼，加入糖、盐大火烧开，小火炖30分钟，即可。

鳗鳞鱼是一道以鳗鱼为主料的家常菜，其做法如下：

1. 鳗鳞鱼去鳞、去内脏洗净。

2. 从背部将鱼劈成片，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌制。

3. 葱、姜、蒜切片，辣椒切段，香菜切末。

4. 锅中放油，放入鳗鳞鱼煎至两面金黄取出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6. 加入豆瓣酱炒出红油。

7. 加入清汤，放入鳗鳞鱼。

8. 加入酱油、糖、醋调味。

鳗鱼干的做法是什么？

主料：干鳗鱼300g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量

1、干鳗鳞鱼洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。

2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。

3、放入干鳗鳞鱼煸炒，放料酒去腥。

用料：

　　鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。

　　做法：

　　我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)

　　锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)

1、准备新鲜鳗鱼干，剪成小段放盆中。

2、用水泡一会儿，把鱼干泡软。

3、泡软后捞出来干水分放盆中备用。

4、锅底倒少许油，油热放入鳗鱼段小伙慢煎，油温不宜太高，否则容易煎得过硬影响口感。

5、待两面金黄出锅装盘，撒上适量盐胡椒粉就可以上桌了。

步骤1

将鳗鱼干从冰箱取出（鳗鱼干要冷冻保存的哦，冷藏会变质的），不用解冻直接用剪刀剪小块，大概1.5厘米的样子，这样比较容易入味。我都是全部剪小块放冰箱冷冻保存，随吃随取，这样比较方便。

步骤 2

剪完后用清水洗几遍沥干，放在小盘子里，取4粒大蒜切碎放入，加2小勺白糖，加醋，多加点。（不喜欢吃酸的也没关系，醋在加热的过程会挥发的）搅拌均匀，做好放置半个小时以上，没时间的话能放多久就放多久。

步骤 3

锅里放油，比平时炒菜稍多一点点就可以，取两颗大蒜切碎放入，放入鳗鱼干，放入辣椒，盘子底下的水不要倒入，大火煸炒，加生抽，少量老抽，盐，继续煸炒然后把盘子里剩下的水倒入。过程中可以少量多次加水防止炒焦，也可以直接加大半碗水盖上锅盖大火焖煮，最后再煸炒收汁加一点鸡精，不加也可，鳗鱼本来就很鲜了。喜欢吃酸的可以在出锅前再加一次醋。一定要大火收汁哦，这样炒出来的颜色特别好看，也很入味。

用料：

鳗鱼干，芹菜，香干，姜末，蒜末，盐，白胡椒粉，鸡汁，油。

做法：

1、鳗鱼干晒的比较干，用刀比较难切，可以用剪刀剪成小丝状。

2、芹菜去叶子，清洗干净，再切成小段。如果香干比较厚的话，就切成两个大片，再改刀切成丝。

3、锅内倒油，放入剪好的鳗鱼丝炒制，炒到鳗鱼丝变成金黄酥脆即可出锅。

鳗鱼干怎样做好吃？

主料：干鳗鱼300g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量

1、干鳗鳞鱼洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。

2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。

3、放入干鳗鳞鱼煸炒，放料酒去腥。

到此，以上就是小编对于辣鳗麟鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣鳗麟鱼的做法的3点解答对大家有用。