正宗麻椒鱼的做法-正宗麻椒鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗麻椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗麻椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻椒鱼的做法？
2. 青麻椒鱼的正宗做法？
3. 麻椒鱼怎么做？

麻椒鱼的做法？

食材准备

主料：整鱼一条

配料：椒麻鱼底料、鲜青花椒／尖椒姜、蒜、葱花、料酒、淀粉、白糖啤酒、鸡精、味精

制作步骤

1：将鱼去鳞破开洗净，鱼骨砍块用盐、啤酒等码味8分钟后洗净

原料：胖头鱼肉1500克、豆瓣酱适量、胡椒粉、八角、花椒、小米辣、蒜、葱、料酒、盐、鸡粉、生粉、蛋清。

第1步、鱼肉洗净备用

第2步、鱼肉切片，鱼骨切块

第3步、鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟

第4步、鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟

第5步、准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈

第6步、起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香

第7步、下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）

第8步、倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味

第9步、倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用

青麻椒鱼的正宗做法？

步骤1鱼清洗干净，用盐，米酒，姜腌制10分钟

步骤2蒸锅热水，取一碟子，葱丝垫底，放上腌好的鱼，鱼身放一鲜青麻椒串，上锅大火蒸7分钟，关火4分钟，后开盖，扔掉汤汁儿，蒸鱼酱油倒在鱼身上，点些糖和胡椒粉

步骤3取另一锅，放油烧热，入一串鲜麻椒，姜椒粒，出味道后，淋在鱼身上，开吃吧！

青麻椒鱼是四川传统川菜之一。首先将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制，热锅凉油，放入青椒和花椒爆炒，再加入鱼片翻炒。

最后加入蒜末和盐调味，撒上葱花即可。注意不要炒过久，以免鱼肉变老。

1.买的五斤左右的草鱼 ，切片 ，备用。

2.加入买来的腌鱼包 ，再加点黑胡椒和生粉 ，我是鱼大 ，所以腌鱼包一份不够 ，所以我自己加了，胡椒粉和生粉 ，全部放入搅拌均匀，然后加一个鸡蛋 ，记住整个鸡蛋噢。打入盆中，抓均匀 ，腌制三十分钟。

3.锅里油烧开 加入大葱和姜片 炒香

4.然后加入酱料包 翻炒一下 倒入水

5.之前忘记跟你们说了 ，我用的材料和酱料包 ，这个牌子的非常好吃 ！

6.接着上一条 ，倒入水 ，烧开 。

7.水烧开 ，翻滚之后加入鱼头和鱼骨，首先骨头先放进去 ，煮到奶白色的汤汁之后再次加入腌制好的鱼肉。

8.加入鱼肉之后，大火烧开五分钟左右关小火煮一下就可以了。鱼肉的鲜美和爽滑劲道 ，超级好吃 。

9.煮好的鱼肉 ，拿锅起来倒进盆子里，然后锅里放油 烧开八成熟 倒入碟子里的花椒 ，立马淋在鱼肉上。一道美味的开胃麻椒鱼就做好了

1. 青麻椒鱼的正宗做法是在四川地区比较流行，并且以重庆烧烤的青麻椒鱼颇具特色。

2. 这道菜通常是使用生石斑鱼或草鱼等淡水鱼为主材料，配合上青花椒和各种香料调味后，再加上一些蔬菜和豆腐等配料，使用烧烤的方式进行烹饪。

3. 因为青麻椒鱼在烧烤过程中需要焖烧，在香料的熏制过程中达到入味的效果，这样做出的青麻椒鱼鲜美可口，香气四溢，非常美味。

青花椒鱼的做法步骤

.买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

3.配料合影。

4.把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

5.把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

6.把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

7.锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。

麻椒鱼怎么做？

1.把鱼肉成1厘米厚的鱼片

2.把葱姜加适量的水打成糊，倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右。

3.花椒，辣椒，蒜片！准备好！

4.起锅烧油至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上！

5.水开下入鱼，先下鱼骨，再下鱼片，最后下蔬菜！记得小火，否则鱼片易散！

原料：草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许

步骤：

1、先将草鱼宰杀，然后去鳞、去鳃，再将草鱼剖腹后去除掉内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下鱼肉片成鱼片备用；

2、将葱切成段，姜切成片备用；

3、把金针菇清洗干净后放在锅中，锅中加水烧沸，将金针菇在沸水略煮，然后捞出放在盘内打底，然后在鱼片上加少许料酒备用；

到此，以上就是小编对于正宗麻椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗麻椒鱼的做法的3点解答对大家有用。