粵菜大肠的做法-粤菜大肠的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粵菜大肠的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粵菜大肠的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜大肠怎么做？
2. 广州猪肠仔做法？
3. 粤菜，三杯猪大肠，如何做？
4. 啫啫生肠是什么肠？

粤菜大肠怎么做？

原料：大肠头一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量

做法

1.大肠头分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2.洗净的大肠头，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

材料

大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出大肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

菜系：广东菜 主 料： 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。 做 法： 1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟...

2、洗干净的猪大肠切成小段，然后过油炸一下起锅，然后再放紫苏一起爆炒就成！

广州猪肠仔做法？

今天我要分享的这一个肥肠做法，也是广东人百吃不腻的做法，步骤不复杂，配料也简单，如果喜欢广东菜的朋友，可以试试。

食材准备：肥肠3斤，盐，生粉，黄酒，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，两包酸脆藕，食用油，蚝油，生抽，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠，现在的肥肠比较便宜了，十几块一斤，但是3斤做出来也不多的，家里人多的话要准备多一点，肥肠稍微冲洗两遍后放到大盘中，加上几勺盐和生粉，用手给它抓几分钟，把它的粘液去除掉，抓洗几分钟后我们再把它冲洗干净，换几次水把它洗到清澈为止。

第二步：清洗好之后我们把猪大肠反过来，把里面的肥油和淋巴去除掉，淋巴一定要去除干净，肥油可以根据个人喜好来定，多余的肥油和淋巴去除掉之后，我们再用清水给它洗多两遍，洗好之后把它再次反过来，曾经有人跟我说，吃猪大肠不要洗得太干净，不然少了那个味，吃起来就不过瘾了，哈哈。

第三步：锅中烧开水倒入一点黄酒，没有黄酒的朋友，可以拿料酒来代替，一样的；然后把处理干净的猪大肠放进去，焯一下水就行了，时间不用太长，10秒钟左右就可以了。

第四步：时间一到就可以把肥肠夹出来了，沥干水分稍微放凉后，再把肥肠切成小块，喜欢吃肥一点的，肥肠里的肥油不用剥得太干净哦，这样吃着更过瘾哦，甜甜的，大肠切好放到沥篮中备用，因为里面多少还会装有一些水，要沥干一点。

粤菜，三杯猪大肠，如何做？

脆皮大肠 菜系：广东菜 主 料： 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。

做 法： 1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟...

主料：大肠头、姜片 调料：生抽、鸡精、白糖、米醋、料酒、姜片、胡椒粉、麻油、高汤 制作：

1.大肠头洗净，放入加姜片的开水锅中，烧到大肠软滑后取出切段备用。

2.锅中放入高汤、鸡精、料酒、姜片和胡椒粉，放入大肠再放入猿杯调料（即生抽、料酒、米醋各1杯），慢火烧至酥软后，淋上麻油装盘即可。

啫啫生肠是什么肠？

 啫啫生肠是一道粤菜，猪生肠是猪的***官。猪生肠准确来说是指猪的整副***，但是我们通常能吃到的部位多为输卵管，所以我们平常所说的猪生肠是指猪的输卵管。猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物。分为家猪和野猪。现在一般认为猪是猪科的简称。

啫啫生肠是猪肠

啫啫生肠是一道粤菜，猪生肠是猪的***官。

通常买到的猪生肠有很粗的一段连着两根比较细的分支，其中粗的部分是退化的***，两根细的分支就是输卵管，由于母猪在很小的时候就被摘掉了卵巢，不能发育成正常的***官，这就是大众吃的猪生肠。

“生啫”是由西餐铁板焗改良而来的，是粤菜常用的一种烹制方式，分为铁板啫和砂锅啫。

粤菜讲究的是食其本味，所以烹调方式偏向简单化，而烹饪生肠的关键不是在味道，而是在口感上，所谓食其本味的意思是不用太多调料去抢占食材本省的味道，发挥出食材的原味才是粤菜的理念。

到此，以上就是小编对于粵菜大肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粵菜大肠的做法的4点解答对大家有用。