酸菜汤鱼的做法-酸菜汤鱼的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜汤鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜汤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸白菜炖鱼最正宗的做法？
2. 酸菜鳜鱼汤的做法？
3. 酸菜小鱼汤的家常做法？

酸***炖鱼最正宗的做法？

主料

草鱼1条 四川酸***450克

辅料

大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量

1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；

材料

大头鱼身1条，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉，盐，料酒，生粉，鸡蛋1只，味精，葱段各适量

做法

1.把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。

2.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。

二、材料：

主料：草鱼1条（2斤半左右） 东北酸菜2斤

调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

三、做法

1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

1、草鱼3斤、酸***300g、食盐、料酒 、酱油 、味精 、姜 、小米椒、调和油。

2、步骤：草鱼洗净切块，用盐腌制2小时左右。

3、小米椒和姜洗净切碎，锅烧热，放少许油。

4、放腌制好的鱼块煎汁金黄，反面煎制金黄。

5、全部放入锅中，用料酒去腥，放入酸菜，放入小米椒和姜碎。

1、主料：鲤鱼350克，酸***250克。

2、辅料：鸡蛋清15克。

3、调料：植物油，盐，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克。

4、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，

8、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。

酸菜鳜鱼汤的做法？

姜 蒜 葱 香菜各5g

芹菜适量 黄豆芽菜各50克

生油1勺 酸菜1包盐5克（腌料）糖5g（腌料）鸡粉10g（腌料）生粉5g（腌料）

1桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜

2桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟

鳜鱼买500克左右的，洗净后下油锅两面煎一下，盛出鱼后，用余油把干红辣椒、敲扁的大蒜头、葱段和生姜煸香，把酸菜放下去翻炒几下

酸菜可以在超市买袋装的，也可买咸菜摊的腌***或腌芥菜。袋装的酸菜买来，如果你不信任袋中***的汤水，建议冲洗掉，以自己调味为好。酸菜切成块，再把鱼放入锅中，倒入料酒，稍微加点水后，盖上锅盖烧煮，约5到10分钟后倒点米醋，加点辣，再撒上葱段或香菜，就可以起锅。

酸菜小鱼汤的家常做法？

食材清单

红鱼 一条 、 酸菜 140g 、 料酒 适量 、 姜 适量 、 蒜 2瓣 、 大葱 1段 、 干辣椒 2只 、 油 2匙 、 水 一碗

烹饪步骤

步骤1，准备好辅料：葱姜蒜辣椒

步骤2，酸菜洗净切碎

步骤3，鱼切段

步骤4，冷锅入油

步骤5，加热后放入葱姜蒜片，炒香

步骤6，入酸菜翻炒出香味

步骤7，入辣椒继续翻炒出香味

到此，以上就是小编对于酸菜汤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜汤鱼的做法的3点解答对大家有用。