红烧扁花鱼的做法-红烧扁花鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧扁花鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧扁花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鳊花鱼最正宗的做法？
2. 大厨红烧鳊鱼最正宗的做法？
3. 鳊花鱼的最佳吃法？

红烧鳊花鱼最正宗的做法？

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

大厨红烧鳊鱼最正宗的做法？

大厨红烧鳊鱼最正宗做法如下

1.

鳊鱼宰杀，去除内脏，清洗干净，两面打花刀。

2.

起锅烧油，把鳊鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.

锅中留油，把葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 郫县豆瓣酱 炒香，加入清水，放入煎好的鱼，加入老抽，生抽。

4.

大火烧开，开始调味，盐 白胡椒粉 鸡粉 耗油 香醋。

5.

材料：

鳊鱼1条，料酒，生抽，老抽，盐，花椒一把，姜片若干，大蒜若干，葱花若干，小米椒1个（有小孩的不要放），黄豆酱1勺

大厨红烧鳊鱼最正宗的做法步骤:

步骤1、鳊鱼清洗干净，放点腌，料酒腌制10分钟，然后清洗干净，沥干，同时准备好葱姜蒜，小米椒

步骤2、锅中烧热，放油，然后放花椒到锅中，爆香，捞出花椒

步骤3、火调小，然后将鳊鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，加入葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱，再加水漫过鱼

步骤4、大火烧开，然后转中火慢炖，汤汁不多的时候调小火慢慢收汁

步骤5、出锅后，撒上葱花点缀一下

红烧鳊鱼的正宗做法：

1、食材准备：鳊鱼一条，清洗干净，对半切开（锅大就不需要，锅小就切两半）；大葱一截，切碎；生姜片几个，蒜粒拍扁几颗，干红辣椒几个切碎；香葱几颗清洗干净切碎。

2、锅内放油，分别将两半鱼煎至两面金黄；倒入没过鱼身的热水，加入蒜粒，放入生姜片、红辣椒段和大葱，倒入生抽、醋、白酒、盐，少许糖，大火煮开。

3、中小火焖煮10-15分钟，看到汤汁明显变少收汁。装碗，撒上葱末即可。

1、原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

2、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

3、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

4、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

5、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

6、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

7、放入姜蒜片、辣椒炒香。

8、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

9、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

10、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

材料

鳊鱼一条、大料适量、生姜适量、辣椒两个、酱油适量、盐适量、糖适量

做法

1；先把鳊鱼洗净，背部划上花刀。

2；锅里放油，把油烧热加入生姜，大料，辣椒，煸出香味。

3；下鱼两边也要煸到金***后加水放入酱油糖，烧开后小火收汁后加少许的盐即可出锅。

鳊花鱼的最佳吃法？

1.

清炖鳊花鱼,纯江水炖江鱼,香喷喷的鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴。吃一口,回味无穷,怎一个“香”字了得!

2.

清蒸鳊花鱼,完全不需要任何多余的材料,原汁原味,保留了江鱼最原始的鲜味。 相对于清蒸来说,红烧的方法更家常,在餐桌上也更常见更受欢迎。

第1步、鳊花鱼洗净，两面背部划几刀，利于入味。



第2步、两面和鱼腹内抹盐，轻轻***几分钟。倒入适量料酒。刀口和鱼腹内塞入姜丝，去腥。



第3步、放入适量白胡椒粉，抹匀。



第4步、表面和鱼腹内放入葱丝。



第5步、放入蒜片、干辣椒丝（本次辣椒少于常规量）。



准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！

到此，以上就是小编对于红烧扁花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧扁花鱼的做法的3点解答对大家有用。