顿胖头鱼的做法-顿胖头鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顿胖头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍顿胖头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北炖大头鱼家常做法？
2. 炖胖头鱼头怎么做窍门？
3. 啤酒炖花鲢正宗做法？
4. 鸡肉炖大头鱼的做法？

东北炖大头鱼家常做法？

材料

主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、

做法

先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金***，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。

炖胖头鱼头怎么做窍门？

准备材料：

胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量

制作步骤：

1、3斤3两的胖头鱼头一个。

2、对半切开（卖鱼师傅切的），葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。

食材准备

鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。

方法步骤1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；

2、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；

3、然后加入料酒，生抽和老抽，倒入开水，与鱼齐平；

4、盖锅大火烧至汤汁收干，然后加白糖，鸡精，青红椒和葱花即可出锅。

啤酒炖花鲢正宗做法？

1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；

2.水发玉兰片洗净，切片；

3.水豆腐切成块；

4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；

5.葱切末、姜切丝备用；

6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

8.锅内放入鲢鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可

①、把鲢鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。我买的是鲢鱼的中间段，在买的时候商家都帮忙把鱼处理好了，把鱼鳞和内脏给去掉了。由于鱼体型太大，肉太厚，商家还把鱼横向劈开了，这样更便于炖煮，容易入味。

在处理鱼的时候注意鱼腹中有一层黑膜，一定要去除干净，渔腹中的血块，也一定要洗干净，因为黑膜和血块都非常腥气。

②、把鱼皮的一面蘸上一层薄薄的面粉，这样在煎鱼的时候鱼皮就不会掉。蘸上面粉以后要静置10几分钟，以便让面粉牢牢地粘在鱼上，防止下锅煎的时候掉粉。

③、把半颗葱，一小块姜，几瓣蒜去皮清洗干净。把葱切成段，姜蒜切成片。

③、再准备一个大料，一小撮花椒，几个干辣椒。加这些佐料能增香，去腥气，还稍有一点辣味，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

用料:

花鲢 半条，啤酒 1罐，洋葱 1个，老抽 10ml，生抽 20ml，蚝油 20g，料酒 20ml，葱姜蒜 适量，泡椒 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量

做法步骤:

步骤 1

花鲢洗净，对半切开，再切成鱼块。（鱼腹腔内的黑膜尽量抹去，这也是鱼腥味的来源）

材料

花鲢，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，酱油，姜，油，番茄

做法

1.花鲢洗干净、切块，煎到两面金黄即可。

2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒，

3.待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟，

4.汁快收干的时候，放入辣椒圈和番茄，煮熟即可。

食材

花鲢鱼  一条

啤酒  一瓶

五花肉  适量

豆腐  适量

精盐  适量

烹饪步骤

步骤 1/7

鲢鱼处理好剁段，

步骤 2/7

鸡肉炖大头鱼的做法？

1、鱼头剁碎，鸡肉剁块

2、鱼头用碗装好，放入一勺料酒 ，姜葱捏一下去掉多余的水分 ，抓拌均匀，腌制10分钟

3、姜切片，蒜对半切，葱切段，洋葱切片备用

4、砂锅内放油，然后放姜葱蒜，洋葱爆香

5、加入鸡块，放几个干辣椒，盖上锅盖闷15分钟。

1、鱼头1个，切块洗净待用

2、鸡切块洗净待用

3、蒜头，姜，陈皮丝，红枣丝

，葱，香菜切小段

4、下调料腌制鱼头和鸡块，10分钟后，用下生粉拌均匀，放上蒜头，姜，陈皮丝，红枣丝，再淋上酱油，生油。大火蒸15分钟，洒上葱，香菜即可

到此，以上就是小编对于顿胖头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于顿胖头鱼的做法的4点解答对大家有用。